フォーシーズンズホテル京都内に店を構える「鮨 銀座おのでら」では、京都の市場のみならず、東京・豊洲市場、北海道や京都からも新鮮な海産物も豊富に取り揃え、江戸前鮨だけでなく北海道の雲丹や毛蟹などの鮨ネタも楽しめます。

食材それぞれの特性に応じて、切り方や、繊細な昆布締め、瞬間沸騰のような技術など、様々な調理法で丁寧に下準備をしています。

また、「鮨 銀座おのでら」のシグネチャーデザート「抹茶のブランマンジェ」は、ココナッツの風味と抹茶の苦みが絶妙なハーモニーを醸し出す、リピーターのお客様にも人気の一品です。

料理長の久保氏は青森県出身で、「鮨 銀座おのでら ニューヨーク店」で5年連続ミシュラン星を守り続けた実績を持ち、現在は京都店を率いています。

店内では、温かい日差しが差し込む樹齢400年の檜を用いた8メートルのカウンターにて、「鮨 銀座おのでら」の特徴である“備前焼”を中心に、岡山の備前焼、京都の清水焼や京焼など、日本の伝統文化もご堪能いただけます。

平家物語に「小松内府の園池」と記され、800年の歴史を持つ名庭「積翠園」を眺めながら、優雅なひと時をお過ごしいただけます。

• 予算:

  ディナー: 37,500 円 - 49,500 円

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。

  ご予約時間に15分以上遅れた場合、ご予約をキャンセルさせていただく場合がございます。遅れる場合は必ずご連絡ください。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  8歳未満のお子様がご一緒の場合は、個室でのご案内のみとなります。

  *個室をご利用の場合は、大人3名様以上のコースご予約の方に限ります。

• その他の注意事項:

  大きめのアクセサリーの着用はお控えください。