北海道出身の大将、中原氏が東京の鮨店で5年間修業し、鮨の技術や知識を叩き込んだ後帰郷しました。2016年に「東雲」を開店しました。

「東雲」の握りは、江戸前の確かな技で素材の持ち味が素直に出るよう、シンプルで奥深いおつまみと鮨を目指しています。例えば、ウニが食べている昆布をヒントに、自家製の昆布塩を作り、無添加のウニに合わせるなど、食材ごとに最適なアレンジを加えています。東川町の旭岳源水を用い、酢は京都の10年熟成赤酢ベース。　

日本酒は、燗酒も含めて常時8種類ご用意しております。定番の銘柄はもちろん、メニューに載っていない希少な日本酒もご用意しております。

• 予算:

  ディナー: 19,800 円 - 19,800 円

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  不可※大人と同じコースをお召し上がりいただけないお子様のご来店は不可としております

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。