스시 나가시마 （鮨 長島）

가고시마의 어부에서 스시 장인으로. 이색적인 경력을 가진 주인장이 시로카네에서 쥐는 에도마에 스시.

주인장 아라이 토모하루 씨는 15세부터 가고시마 나가시마에서 3년간 어부로 일한 후 상경. 조리사 학교를 졸업한 후, 도내 요리점과 해외 점포에서 풍부한 경험을 쌓았습니다.

코스의 내용은 안주와 스시가 번갈아 제공되며, 다랑어는 유명한 식당과 거래가 많은 '야마코우'에서 들여오고, 성게는 규슈와 홋카이도 등 계절마다 다양한 산지의 것을, 그 외에 미에와 치바의 이세 새우를 쥐어 만듭니다.

전 어부의 안목이 빛나는 최고급의 재료와 어울리는 2종류의 쌀과 붉은 식초 2종류를 블렌딩하여 만드는 특별한 샤리. 쌀 한 알 한 알의 단맛과 붉은 식초의 깊은 맛이, 정성스러운 작업을 거친 에도마에 스시 재료와 멋지게 조화를 이룹니다.

넉넉하게 7석이 마련 된 히노키 카운터에서 최고의 스시와 편안하고 행복한 한 때를 즐겨 보세요.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.