VERT

일본 차와 디저트가 하나로 녹아드는 독창적인 세계관을 만끽할 수 있는 가구라자카의 히든 스폿 「VERT」.

매달 내용이 바뀌는 디저트 코스 ‘차소류스이(茶湊流水)’는 차밭을 방문했을 때 느낀 풍경과 계절의 흐름을 테마로 구성되며, 일본 차의 깊은 매력과 과일의 풍미를 한 접시에 응축한 정교한 코스입니다. 제철 과일은 전국에서 신중히 엄선하고, 발효 기법을 활용해 설탕에 의존하지 않고 재료 본연의 섬세한 맛을 이끌어냅니다. 센차, 호지차, 와코차 등 요리에 조화를 이루는 일본 차 페어링도 이곳의 큰 매력입니다。

셰프 다나카는 롯폰기의 모던 프렌치 「장조지 도쿄(Jean-Georges Tokyo)」와 디저트 전문점 「라트리에 아 마 파송」에서 실력을 쌓은 후, 일본 차의 매력에 이끌려 자신만의 세계를 탐구하기 시작했습니다. 2022년 「VERT」를 오픈하며 ‘무엇을 고체로 하고, 무엇을 액체로 할 것인가’를 끊임없이 고민하며 재료의 개성을 극대화한 코스를 선보이고 있습니다.

매장은 모노톤과 우드를 기반으로 한 세련된 공간으로, 일본 차를 연상시키는 딥그린 포인트가 더해져 고요하고 편안한 분위기를 자아냅니다. 단 6석의 카운터는 셰프의 조리 과정을 가까이에서 감상할 수 있는 특별한 자리입니다. 곳곳에 놓인 찻그릇, 찻숟가락, 차선 등 다도 도구가 단정한 일본의 멋을 더해 일상에서 벗어난 특별한 순간을 선사합니다.

‘차소류스이(茶湊流水)’는 “자연의 흐름에 몸을 맡기다”라는 의미를 담고 있습니다. 생산자의 마음과 땅의 기억을 차와 디저트로 표현한, 이곳에서만 경험할 수 있는 특별한 여정을 마음껏 즐겨보시기 바랍니다。

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  점심: USD 174.78 - USD 174.78
  저녁: USD 174.78 - USD 174.78

• 식단 제한 / 알레르기:

  기피 식재료나 알레르기가 있으신 경우에는 반드시 사전에 알려주시기 바랍니다. 또한, 섭취가 어려운 식재료가 광범위할 경우에는 예약을 받기 어려운 점 양해 부탁드립니다.

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하셔서 정시에 식사가 시작될 수 있도록 협조 부탁드립니다. 연락 없이 예약 시간을 지나실 경우, 자동으로 예약 취소로 처리되오니 양해 부탁드립니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼입니다. 티셔츠, 반바지, 샌들 착용은 삼가주시기 바랍니다.

• 기타 주의사항:

  과도한 향수나 섬유유연제의 향에는 배려해 주시기 바랍니다. 이해와 협조 부탁드립니다.

  자리에서 벗어나 촬영하거나 몸을 과도하게 앞으로 내미는 촬영, 또는 식기류를 지나치게 이동시키며 촬영하는 행위는 삼가 주시기 바랍니다. 다른 손님들께 불편이 되지 않도록 협조 부탁드리며, 필요 시 직원이 안내드릴 수 있습니다.