스시도코로 스즈 （寿し処 寿々）

유명한 가게들이 즐비한 아카사카 지역에서 남다른 존재감을 발하는 '스시도코로 스즈'. 주인 후지이 요이치로 씨는 명점 '긴자 큐베이'에서 오랫동안 실력을 갈고닦은 실력파입니다.

그는 와쇼쿠(일식)의 길을 걷다가 스시 장인으로 전향하였으며, 그 과정에서 배양한 정교한 기술과 접객술을 바탕으로 2005년 다메이케산노에서 독립했습니다. '스즈'의 스시는 그러한 출신과 경험이 뒷받침된 보석 같은 일관 입니다.

노렌을 걷고, 신발을 벗고 다다미 방(좌식)에 오르는 스타일은 마치 에도 시대부터 이어온 일본의 '이키(멋)' 문화를 피부로 느끼는 듯한 체험을 선사합니다.

실내는 대장(타이쇼) 혼자서 꾸려나가는 호리고타츠(바닥이 뚫린 좌식) 스타일의 카운터석만으로 구성되어 있어, 어느 자리에 앉아도 반드시 대장이 직접 쥐어주는 스시를 맛볼 수 있다는 것이 묘미입니다. 그곳에는 장인과 손님이 마주하는 에도의 전통적인 스시 문화가 살아 숨 쉬고 있습니다.

네타(재료)는 매일 아침 대장이 직접 시장에 나가, 확실한 안목으로 엄선한 것들뿐입니다. 특히 '소금'에 대한 고집은 남달라서, 굵은 소금이나 해조 소금 등을 재료에 맞춰 구분해 사용함으로써 소재의 섬세한 감칠맛을 최대한으로 이끌어냅니다.

그런 보석 같은 스시에 곁들이는 것은 애주가인 대장이 엄선한 개성 풍부한 사케(일본주)들입니다. 일류 스시와 명주의 페어링에 취해 보는, 더할 나위 없는 행복한 시간을 보내시기 바랍니다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  점심: USD 68.8 - USD 206.42
  저녁: USD 137.61 - USD 206.42

• 식단 제한 / 알레르기:

  기피 식재료나 알레르기가 있으신 경우에는 반드시 사전에 알려주시기 바랍니다. 섭취가 어려운 식재료가 광범위할 경우에는 예약을 도와드릴 수 없는 점 양해 부탁드립니다.

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하셔서 정시에 식사가 시작될 수 있도록 협조 부탁드립니다. 연락 없이 예약 시간을 경과할 경우 자동으로 예약 취소로 처리되오니 양해 부탁드립니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼입니다. 티셔츠, 반바지, 샌들 착용은 삼가주시기 바랍니다.

• 어린이:

  12세 이상이며 어른과 동일한 코스 메뉴가 가능한 경우 동반 가능.

• 기타 주의사항:

  과도한 향수나 강한 향의 섬유유연제 사용은 삼가해 주시기 바랍니다.