筑地最佳餐厅12选

筑地的餐饮店概况

筑地原本是世界最大的市场

筑地在2018年之前是拥有超过300年历史的世界上最大的市场，全国的生鲜鱼类、蔬菜和水果、精肉、调味料等都汇集在东京。即使市场部分搬迁后，专业人士和一般民众仍可享受购物和用餐的乐趣，因此吸引了众多游客造访。由于汇集了约460家店铺，其中包括经营各种类型的食材、烹饪器具、餐具的店铺和餐厅等，对于美食爱好者来说是不可错过的地区。这里从清晨就开始营业，在上午9点至下午2点左右前往，可以享受以海鲜为首的各式美食，也可以购买食材。

筑地的餐厅以寿司和日本料理闻名

由于邻近市场，筑地有35家以上的寿司店，同时也以使用全国各地时令食材的日本料理店闻名，吸引了来自世界各地的美食家。接下来本文将从筑地区域众多的餐厅中，介绍由米其林合作伙伴精选的13家餐厅。这些都是特别为来日游客推荐的餐厅，请作为参考。

筑地推荐餐厅

1. WAGYU USHITOMI GINZA / 日本料理

这是一家专门提供牛舌和横隔膜的肉割烹名店，在这里，您可以品尝到和牛料理与时令食材烹制的日本料理。浓缩了鲜美风味的黑毛和牛搭配最少的调味料，展现出厨师纯熟技术的手工艺。店内仅有8个吧台座位，在现代和风的空间内，您能够悠闲地享受用餐的乐趣。经过炭火精心烤制的肉品，能让您直接感受到食材的鲜美。这是一家适合用五感享受美食，且具有高性价比的餐厅。

2. 久丹 / 日本料理

这是一家能够让您品尝到展现技术与品味的日本料理名店。自获得米其林二星以来，不断有国内外美食家前来品尝正宗日式料理。店主曾在连续10年获得米其林三星的“神田”修行磨练，也在国外累积了丰富经验。该店严选四季时令食材，打造最大程度发挥食材特色的套餐，料理的外观也十分奢华。

3. 河豚俱乐部 miyawaki 别邸 / 河豚料理

这是一家入选米其林指南的餐厅，作为无招牌的河豚料理专门店闻名。被认为是最高级的天然河豚，经过职人的精湛的技术和手艺变得更加美味。在继承以合理价格提供优质河豚的传统饮食文化的同时，也能让客人品尝到职人怀抱探究心而进行创新的现代河豚料理。在昭和2年建造的古民居内，您可以享受悠闲的时光。

4. 在市 月岛本店 / 烧肉

1. 日本知名美食网站2018-2023年度百大精选烧肉店
2. 日本餐厅大奖铜奖(2021-2022)

这是一家提供在飞騨高山优质环境中饲养的安全美味飞騨牛肉的知名人气店。被日本大型美食评论网站选为百大餐厅之一。月岛店以名物“混合烧”闻名，是一道搭配秘传味噌酱食用红肉牛肉和3种内脏的料理。将新鲜的3个部位的内脏和红肉混合一起烤，酱料、肉汁和油脂完美融合，增添了浓郁的美味，是一道值得一试的美食。另外，全年都能品尝到的极品盛冈冷面，也是一道不能错过的收尾餐点。

5. 樱木 / 日本料理

这是一家入选米其林指南的日本料理店。选用经验丰富的人在丰洲市场挑选的时令食材，不断追求最新鲜的料理是该店的特色。菜单采用每月更换的套餐形式，提供从生鱼片到甜点共约10道丰盛的料理。

曾在東京柏悅酒店的“梢”修行磨练18年的店主亲手制作的料理的魅力在于追求食材的新鲜，活用食材的美味。讲究摆盘的备长炭烤“炙烤鲣鱼”和土锅饭也值得一试。檜木吧台和高雅沉稳的室内装潢也很吸引人。

6. 旬恵庵 新垣 / 天妇罗

这是一家获得米其林指南一星的天妇罗店。以店主长期从事日本料理的经验为基础，提供融入怀石料理技法的创意天妇罗。具有冲绳血统的店主使用壶屋陶器和琉球漆器盛装料理也很有特色，黑糖布丁和泡盛等也很受欢迎。在吧台享用现炸的天妇罗，面衣虽然薄但却有酥脆的口感，非常易于入口。能够突出食材的香气和口感都归功于店主精湛的厨艺。

7. PRIMO PASSO / 意大利料理

这是一家入选米其林指南的意大利餐厅。店主曾在那不勒斯星级餐厅担任主厨，致力于让客人体验意大利面的美味和多样性。主厨独特的创意和活用食材的料理适度融合了日式风味，展现出新颖的美味魅力。采用以主厨舞台为概念的全开放式厨房烹饪，能让客人享受到现场感也是该店的特色之一。简约现代的空间非常精致，提供成年人可以悠闲享受美食和对话的场所。

8. 六宽 / 日本料理

这是一家无招牌的介绍制名店，主要提供以鳗鱼料理为主的日本料理。店主曾在约翰列侬也曾光顾过的名店“京味”长期修行磨练后独立开店。该店的特色是采用将食材丰富的美味发挥到极致的手法。店内设有4个吧台座位和2间包厢，吧台是仅接待一组客人的精致空间，是一家隐秘餐厅。提供创新的甲鱼料理，即使是过去对甲鱼料理不太习惯的人也会觉得美味。

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9. 鮨 忠 / 寿司

店主在获得米其林三星的餐厅“鮨吉武”担任厨师长之后创立了这家名店，展现了江户前寿司匠人特有的技艺。持续提供将新鲜鱼类的鲜美发挥到极致，活用食材本身美味的时令料理。以柔和的白木为基调的店内仅有8个座位，打造精致的奢华空间。店内提供以东北地区酿酒厂为主精选的各种日本酒，更能衬托出寿司的美味，让您享受绝妙的搭配。

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10. 鮨处 大和 / 寿司

这是一家吸引国内外寿司爱好者不断造访的名店。年轻的店主曾在获得米其林二星的银座“小十”学习日本料理，并有在获得米其林一星的“日本桥蛎壳町杉田”修行5年的经历，运用日本料理和寿司的经验制作江户前寿司。由檜木打造的清爽典雅的店内仅有8个吧台座位，为完全预约制，是悠闲享用寿司的最佳空间。可以一边欣赏继承了江户前传统的店主握寿司的细腻风格，一边品尝美酒和寿司。

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11. 鮨 桥本 / 寿司

1. 米其林指南(2020 - 2024)：一星

2024年获得米其林指南一星而备受瞩目的寿司名店。曾在日本知名美食评论网站入选百大餐厅等殊荣。店主在福岛经营寿司店的父母培养下成长，并曾在获得米其林一星的“日本桥蛎壳町杉田”修行，磨练厨艺。从小鳍鱼开始的握寿司传承了师父的风格，同时结合了自己的创意，不断革新握寿司和下酒菜。在由檜木打造的现代优雅的店内，您可以享受到店主的精选套餐，体验特别的时光。

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12. 鮨 美幸 / 寿司

这是一家由曾在获得米其林一星的“鮨桥本”担任副手的店主开设，以亲民价格提供继承了桥本风格寿司的寿司店。徒弟传承师父的心意和技术，同时以寿司展现自己的独特性。以大块切割的食材制作的寿司也引起了关注。午餐仅提供握寿司，晚餐则有下酒菜和握寿司的主厨特选套餐。提供独特的日本酒种类，可以享受酒与寿司的新融合。店内设有L型6个座位的吧台，像在隐密小店一样能够让您远离喧嚣，静静地品味寿司的美味。

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