Gion Owatari （祇園 大渡（おおわたり））

坐落于祇园街区、与街景融为一体的「祇园大渡」，是在保留古民居风情的空间中，能够尽享店主大渡氏独创日本料理的名店。

大渡氏料理的核心在于用金枪鱼干制成的高汤。他追求与京都水的完美契合，最终选定的金枪鱼干能够带来鲣鱼干无法呈现的高雅而细腻的味道。吸收了这种高汤的京蔬与当季食材，最大限度地凸显了食材本身的美味，升华为一盘能震撼五感的料理。

大渡氏1975年出生于福冈县，从高中时代便立志成为料理人，在大阪名店「季节料理津村」磨炼厨艺。34岁时，他决心独立并将据点迁至京都，这是因为他怀有强烈的愿望，希望在此地追求自己的料理。经过不断试验，他终于创造出了独一无二的金枪鱼干高汤风味，并于2009年开设了「祇园大渡」。

店里代表性的料理之一是「蕪」。用每天从下御灵神社取水的名水，将京北产的蕪炖煮，带出透彻清亮的风味。将挖空的蕪搭配焦糖化浓厚白味噌，即可完成一道简单却深邃的美味佳肴。

店内挂有充满生动感的兔子暖帘，古民居的温暖与日式意匠和谐融合。8个吧台座位上，可以欣赏到店主熟练的手艺以及后厨灶台升起的热气。大渡氏风趣轻松的交谈，更加衬托料理的美味，营造出温馨愉快的用餐体验。

「祇园大渡」提供的日本料理，将京都食材与水、大渡氏卓越的技艺和感性巧妙结合，呈现出只有在此地才能品尝到的独特风味。细致处理当季食材、最大程度地展现食材本味的料理，总能深深打动每一位来访者的心。

* 部分內容使用 AI 自动翻译

• 价格范围:

  午餐: USD 268.61 - USD 325.16
  晚餐: USD 268.61 - USD 296.88

• 饮食限制 / 过敏:

  如果您对某些食材过敏，请务必提前告知。如果有广泛的食材无法食用，我们将无法接受您的预订。

• 到达时间:

  请您在预订时间前5分钟到达，以确保能够按时开始用餐。当天如果超过预约时间30分钟仍未到店，我们将视为未到（No-show），敬请谅解。对于21:00的客人，将在前一桌用餐结束并空出座位后安排入座，敬请理解。

• 着装要求:

  商务便装（请避免穿着T恤、短裤和凉鞋）。

• 儿童:

  仅限6岁或以上，能与大人享用相同套餐的客人。

• 其他注意事项:

  请注意避免使用过多的香水或柔顺剂的香味。