도쿄에서 만나는 다양한 스타일의 츄우카(中華, 중식) 레스토랑 13선 - 상하이, 홍콩, 사천, 광둥, 대만...

도쿄에서도 츄우카(中華, 중식)의 파인 다이닝(Fine Dining)을 경험할 수 있는 곳이 다수 존재합니다.

도쿄에서 본고장의 풍미를 느낄 수 있는 중식 파인 다이닝(Fine Dining) 레스토랑이 다수 자리하고 있습니다.

미쉐린 가이드(2024년 8월 기준)에는 중식 카테고리로 총 37개의 레스토랑이 등재되어 있어, 일본에서도 수준 높은 중식을 즐길 수 있는 도시임을 보여줍니다.

일본의 중식은 중국 요리를 기반으로 하면서도 일본인의 입맛에 맞게 재해석된 대중적인 '마치츄우카(町中華)'부터, 본고장에서 수련한 셰프가 선보이는 고급 파인 다이닝까지 다양한 스타일을 자랑합니다.

여기에 일본 요리와 중국 요리를 융합한 창의적인 중식 요리까지 더해져 선택지가 더욱 풍부합니다. 중국 요리의 맛, 색, 모양, 향을 그대로 살리면서도 일본인의 섬세하고 자극이 적은 입맛에 맞게 조리된 요리는 독특한 매력을 제공합니다.

도쿄의 중식은 전통과 혁신이 공존하는 미식의 세계로, 특별한 식사 경험을 원하는 미식가들에게 강력 추천할 만합니다.

츄우카 료우리(中華料理, 중식요리)의 종류

중식은 중국의 광활하고 풍요로운 자연환경 속에서 발전해온 4천 년 이상의 역사를 자랑하는 요리입니다. 지역마다 독특한 맛과 조리법이 발달해, 각 지역의 특색에 따라 큰 차이를 보이는 것이 특징입니다.

세계 3대 요리 중 하나로 꼽히는 중식은 일반적으로 '4대 중식(四大中国料理)' 또는 '8대 중식(八大中国料理)'로 분류되며, 여기에 대만과 홍콩의 요리까지 포함하면 그 종류와 스타일이 더욱 다양해집니다.

이번 기사에서는 '상하이 요리(上海料理)', '사천 요리(四川料理)', '광둥 요리(広東料理)', '홍콩 요리(香港料理)'를 중심으로, '일본식 중식'과 '현대적인 융합 중식'이라는 새로운 범주까지 함께 소개합니다.

전통적인 중식의 깊은 매력부터 현대적인 감각이 더해진 창의적인 중식까지, 다양한 스타일의 요리를 만나볼 수 있는 특별한 미식의 세계로 여러분을 초대합니다.

상하이 요리(上海料理)

상하이 요리(上海料理)는 민물고기, 새우, 게 등 해산물을 풍부하게 사용하며, 달콤하고 진한 맛이 특징인 요리입니다. 상하이는 민물에서 나는 쌀과 채소 등 재료가 풍부한 지역으로, 술과 된장의 주요 산지로도 잘 알려져 있습니다.

이러한 지역적 특성을 반영한 상하이 요리는 감칠맛이 풍부하고, 재료 본연의 맛을 살리면서도 달콤짭짤한 소스와 깊은 풍미로 독특한 매력을 자랑합니다.

홍콩 요리(香港料理)

홍콩 요리(香港料理)는 광둥 요리(広東料理)의 한 갈래로 분류되며, 담백하고 깔끔한 맛(清淡, 친탄)을 기본으로 하는 것이 특징입니다. 많은 요리가 재료 본연의 맛을 최대한 살리는 방식으로 조리되어, 신선한 재료의 풍미를 강조합니다.

홍콩 요리는 다양한 해산물 요리와 딤섬 등으로 전 세계 미식가들에게 사랑받는 요리 스타일 중 하나입니다.

사천 요리(四川料理)

사천 요리(四川料理)는 "마라(麻辣)"라 불리는 매운맛과 얼얼한 맛이 특징입니다. 두반장, 고추, 화자오(중국 산초)와 같은 향신료를 사용해, 매운맛, 신맛, 짠맛, 향미가 절묘하게 어우러진 풍부한 맛을 자랑합니다.

사천 요리는 강렬한 향신료와 다양한 조미료의 조화로 독특한 풍미를 내며, 세계적으로도 인기 있는 중국 요리 스타일 중 하나입니다.

광둥 요리(広東料理)

광둥 요리(広東料理)는 재료 본연의 맛을 살린 담백하고 간결한 조리법이 특징입니다.

고급 식재료인 후카히레(フカヒレ, 상어 지느러미), 아와비(アワビ, 전복), 츠바메노 스(ツバメの巣, 제비집) 등을 활용한 요리가 많아, 섬세하면서도 풍미가 깊은 고급 요리로 잘 알려져 있습니다.

광둥 요리는 깔끔하고 섬세한 맛 덕분에 중식의 대표 스타일 중 하나로 꼽히며, 미식가들에게 꾸준히 사랑받고 있습니다.

대만 요리(台湾料理)

대만 요리(台湾料理)는 중국 요리를 기반으로 하면서도 대만만의 독창적인 변화를 더한 요리로, 짠맛이 적고 담백한 맛이 특징입니다.

대만 요리는 신선한 재료와 간소화된 조리법으로 가볍고 섬세한 풍미를 즐길 수 있어 부담 없이 다양한 요리를 맛볼 수 있는 매력을 지닙니다.

이번 기사에서는, 미쉐린 가이드의 공식 파트너로 인정받은 OMAKASE사의 편집부가 엄선한 도쿄의 다양한 중식 레스토랑 13곳을 소개합니다.

※ 예약 시에는 자리뿐만 아니라 코스 메뉴나 원하는 요리를 미리 선택하시면 더욱 원활하게 식사를 즐길 수 있습니다.

상하이 요리 / 上海料理

1. M＿Mugen (엠 무겐) / 긴자

상하이에서의 풍부한 경험이 담긴 셰프의 프리미엄 중식 레스토랑, "M_Mugen"

우치다(内田) 셰프는 15세에 중국 요리의 세계에 입문한 뒤, 상하이 대학교에서 중국어를 배우며 본격적으로 중식의 길을 걷기 시작했습니다. 이후 "상하이 은하 빈관(上海銀河賓館)"과 "상하이 중유 호텔(上海中油大酒店)"에서 정통 중식을 익혔으며, 24세에 상하이에서 자신의 레스토랑 "광옌(光燕)"을 열어 큰 주목을 받았습니다. 그의 요리는 중국 요리에 일본 특유의 섬세함을 더해 "일식 중화(日式中華)"라는 찬사를 받으며 상하이 요리의 정상에 올랐습니다.

2022년, 도쿄 긴자에 새롭게 문을 연 "M_Mugen"은 셰프의 상하이에서의 풍부한 경험을 기반으로, 일본에서 최상의 중식을 선보이는 레스토랑입니다. 도쿄 메트로 긴자역에서 도보 7분 거리의 편리한 위치에 있으며, 완전 예약제로 운영됩니다.

레스토랑은 곡선을 그린 8석의 카운터로 구성되어 있어, 손님들은 셰프가 눈앞에서 펼치는 오마카세 코스를 감상하며 식사를 즐길 수 있습니다. 가족 모임, 친구와의 만남, 기념일 등 특별한 날에 어울리는 이곳은, 최상의 중식 요리로 잊지 못할 미식 경험을 제공합니다.

홍콩 요리 / 香港料理

2. 코우시키료우리 코우키(港式料理 鴻禧) / 토라노몬

미쉐린 1스타 획득, 일본 대형 미식 리뷰 사이트 Best 100에 선정된 홍콩 요리 명소

홍콩 요리의 정수를 선보이는 탐지광(覃志光, Tommy) 셰프는 홍콩 출신으로, 37세에 일본으로 이주해 도쿄 마루노우치에 위치한 "복림문 해선주가(福臨門海鮮酒家)"에서 경력을 시작했습니다. 이후 나고야와 오사카 지점을 거쳐 14년 반 동안 정통 홍콩 요리의 실력을 갈고닦으며 많은 사랑을 받았습니다.

이 레스토랑에서는 정통 코스 요리뿐만 아니라, 특별 코스와 세계 최고로 평가받는 "지핀 전복(吉品鮑)"을 활용한 전복 조림 코스를 제공합니다. 코스 메뉴에 원하는 요리를 추가해 나만의 맞춤형 코스를 즐길 수 있는 점도 큰 매력입니다.

탐지광 셰프가 직접 눈앞에서 선보이는 본격적인 홍콩 요리 조리 퍼포먼스는 잊지 못할 특별한 경험을 선사합니다. 차분하고 세련된 분위기의 레스토랑은 카운터 11석과 3인용 개인실 2개로 구성되어 있으며, 기념일이나 특별한 날의 식사에 적합한 공간으로 추천됩니다. 모든 이용은 완전 예약제로 운영됩니다.

3. 츄우고구사이 칸(中国菜 漢) / 핫쵸보리

미쉐린 가이드 2년 연속 등재, 본격 홍콩풍 중식을 선보이는 레스토랑

세계적인 일류 레스토랑에서 쌓은 경험과 기술로 완성된 요리는 전통적인 중식의 매력을 담아내면서도 현대적인 감각이 더해져 특별함을 선사합니다. 점심 코스와 저녁 코스 모두 합리적인 가격으로 제공되어, 본격적인 홍콩 요리를 부담 없이 즐길 수 있습니다.

식사와 함께 엄선된 중국 직수입 소흥주(紹興酒)와 황주(黄酒)를 곁들이면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 또한, 중식 향신료를 활용해 만든 독창적인 칵테일은 요리와의 완벽한 페어링으로 미식 경험을 한층 더 풍성하게 해줍니다.

도쿄 메트로 핫쵸보리역 A4 출구에서 도보 5분 거리에 위치한 편리한 접근성도 큰 장점으로, 특별한 날은 물론 다양한 상황에서 편안하게 방문하기 좋은 곳입니다.

사천요리 / 四川料理

4. 피아오샹 히로오(飄香 広尾店) / 히로오

미쉐린 1스타를 획득하고 일본 대형 미식 리뷰 사이트 Best 100에 선정된 사천 요리 전문점, "피아오샹(飄香)"

"피아오샹"은 창업 이래 화학조미료를 전혀 사용하지 않고, 직접 발효한 조미료와 엄선된 본고장의 향신료만을 활용해 전통적인 사천 요리를 선보이고 있습니다.

히로오 지점에서는 셰프가 엄선한 오마카세 디너 코스를 제공하며, 총 13가지의 요리를 맛볼 수 있습니다. 레스토랑 내부에서는 셰프가 요리하는 소리와 과정을 눈앞에서 감상할 수 있으며, 직접 발효한 조미료와 향신료에서 나오는 풍부한 향까지 경험할 수 있어 오감을 만족시키는 미식의 즐거움을 선사합니다.

도쿄 메트로 히비야선 히로오역 1번 또는 2번 출구에서 도보 약 5분 거리에 위치하며, 전화 및 온라인 예약제로 운영됩니다. 특별한 날, 잊지 못할 정통 사천 요리를 즐기고 싶다면 강력 추천합니다.

광둥요리 / 広東料理

5. 나카노 츄우카! SAI (なかの中華！SAI) / 나카노

7년 연속 미쉐린 비브구르망에 선정된 정통 광둥 요리를 선보이는 중식 레스토랑

이곳은 나가사키 고토 열도에서 공수한 신선한 해산물을 활용해, 광둥 요리 특유의 깊고 풍부한 맛을 제공합니다.

메뉴는 해산물을 중심으로 구성된 합리적인 가격의 6,000엔 코스와, 샥스핀 등 고급 요리가 포함된 11,000엔 코스 두 가지 옵션이 마련되어 있습니다. 또한, 단품 메뉴와 점심 메뉴, 음료 메뉴도 다양하게 준비되어 있어 선택의 폭이 넓습니다. 특히, 탄탄멘(다진 고기와 매콤한 국물이 특징인 국수 요리)이나 마보토후(마파두부) 같은 점심 메뉴는 800엔이라는 합리적인 가격에 즐길 수 있어 가성비가 뛰어납니다.

레스토랑은 JR 나카노역에서 도보 12분 거리에 위치하며, 우아하고 정갈한 공간에서 여유롭게 식사를 즐길 수 있도록 설계되었습니다. 가족, 친구와 함께하는 특별한 모임은 물론, 1인 방문객을 위한 카운터석도 준비되어 있어 다양한 상황에서 이용하기에 적합한 장소로 추천합니다.

6. 잇페이 한텐(一平飯店) / 아자부

1. 미쉐린 (2023, 24): 1스타

2년 연속 미쉐린 1스타를 획득, 일본 대형 미식 리뷰 사이트 Best 100에 선정된 정통 광둥 요리 레스토랑

이 레스토랑은 홍콩과 도쿄의 유명 광둥 요리 전문점에서 경력을 쌓은 셰프가 이끌며, 딤섬을 비롯한 정통 광둥 요리를 본고장의 기술과 풍미를 그대로 담아 선보입니다.

특히, 광둥 요리 특유의 섬세한 기술과 계절의 신선한 식재료를 조화시킨 계절 식재료 오마카세 코스를 제공해 미식가들에게 특별한 경험을 선사합니다.

레스토랑은 도쿄 메트로 아자부주반역에서 도보 5분 거리에 위치하며, 완전 예약제로 운영됩니다. 차분하고 고급스러운 분위기의 내부는 카운터 8석과 4인용 프라이빗 룸 3개를 갖추고 있어, 가족 모임, 프라이빗 다이닝, 비즈니스 접대, 해외 게스트를 위한 접대 등 다양한 상황에 적합한 장소로 추천됩니다.

광둥 요리의 깊고 진한 풍미와 계절의 아름다움을 동시에 느낄 수 있는 이곳은 특별한 다이닝 경험을 원하는 분들에게 더없이 완벽한 선택이 될 것입니다.

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일본요리×중식 / 日本料理×中華

7. 사젠카 (茶禅華) / 아자부

1. 미쉐린 (2021 - 24): 3스타
2. 미쉐린 (2018 - 20): 2스타

4년 연속 미쉐린 3스타에 빛나는 일본 최고의 중식 다이닝

이 레스토랑은 일본 요리의 섬세함과 중식의 강렬한 풍미를 융합한 독창적인 요리를 선보입니다. 셰프는 중국 요리와 일본 요리 모두에서 쌓아온 풍부한 경험을 바탕으로, 두 나라 요리의 장점을 조화롭게 결합해 세계적으로 인정받는 미식을 제공합니다.

특히, 셰프가 가진 해박한 중국차 지식을 활용한 차와 요리의 페어링은 손님들에게 한층 더 특별하고 완벽한 미식 경험을 선사합니다.

레스토랑 내부는 세련되고 고급스러운 분위기로, 1층 메인 다이닝과 1층 및 2층에 위치한 3개의 프라이빗 룸을 갖추고 있습니다. 이곳은 소규모 모임, 가족 모임, 비즈니스 접대 등 다양한 상황에 이상적이며, 영어 대응도 가능해 해외 손님을 접대하기에도 최적입니다.

일본과 중국 요리의 정수를 한자리에서 경험할 수 있는 이곳은 특별한 다이닝을 원하는 분들에게 최고의 선택이 될 것입니다.

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8. 이츠카(慈華) / 아오야마

미쉐린 1스타 획득, 일본 대형 미식 리뷰 사이트 Best 100에 선정된 정통 중식 레스토랑

요코하마 차이나타운의 광둥 요리 전문점 "스이코우엔(翠香園, 취향원)"과 도쿄 내 여러 레스토랑에서 경력을 쌓은 셰프가 이곳을 이끌고 있습니다. 또한, 대만의 사천 요리점과 정진 요리(채식 중심의 일본 전통 사찰 요리)점에서 수련한 경험을 바탕으로, 독창적이고 품격 있는 요리를 선보입니다.

레스토랑은 도쿄 메트로 긴자선 가이엔마에역 4a 출구에서 도보 3분 거리에 위치하며, 중국 요리의 깊은 전통과 일본인의 섬세한 감각이 어우러진 특별한 중식을 제공합니다. "이츠카(慈華)"는 완전 예약제로 운영되며, 정성 어린 서비스와 따뜻한 환대로 손님들을 맞이합니다.

이곳은 다양한 음료 옵션도 눈에 띄며, 와인, 소흥주, 일본주와의 페어링이 특히 매력적입니다. 요리와 완벽히 어우러지는 음료 페어링은 미식 경험을 더욱 풍성하게 만들어줍니다.

중식의 전통과 일본 요리의 현대적 감각을 동시에 경험하고 싶다면, "이츠카"는 최고의 선택이 될 것입니다.

9. 노야시치(の弥七) / 요츠야

미쉐린 가이드 등재, 일본 대형 미식 리뷰 사이트 Best 100에 선정된 독창적인 중식 레스토랑

이 레스토랑은 일본 요리와 중국 요리를 독창적으로 융합한 중식을 선보이며, 중국 요리의 깊은 풍미에 일본식 다시(出汁, 육수)를 더해, 일본인의 섬세한 입맛에 어울리는 부드럽고 조화로운 맛을 완성했습니다.

모든 요리는 일본 국내에서 신뢰받는 생산자로부터 공수한 제철 재료를 사용해, 계절의 풍미를 담아냅니다.

레스토랑은 도쿄 메트로 마루노우치선 요쓰야산초메역(四谷三丁目駅)에서 도보 3분 거리에 위치하며, 목재를 중심으로 한 따뜻하고 차분한 일본식 인테리어가 돋보이는 공간입니다. 특별한 미식 경험을 원하는 분들에게 강력 추천합니다.

다양한 중식 요리 / 様々な中華料理

10. 유우엔(遊猿) / 요츠야

4년 연속 미쉐린 가이드 등재, 일본 대형 미식 리뷰 사이트 Best 100에 선정된 중식 레스토랑

아오야마와 카구라자카의 중식 레스토랑에서 경력을 쌓은 오오나이 세이야(大内誠也) 오너 셰프가 운영하며, 끊임없이 창의적이고 독창적인 중식 요리를 선보이는 곳으로 유명합니다.

레스토랑은 요쓰야산초메역에서 도보 5분 거리에 위치하며, 점심에는 신선한 샐러드 바와 스프가 포함된 가성비 높은 메뉴를 제공합니다. 저녁에는 셰프가 엄선한 제철 식재료로 준비한 정성 어린 전채 요리와 다양한 단품 메뉴를 선보여, 특별한 미식 경험을 선사합니다.

내부는 관엽식물과 목재를 활용한 아늑하고 세련된 인테리어로 꾸며져 있어, 차분한 분위기 속에서 식사를 즐길 수 있습니다. 특별한 날, 가족 모임, 혹은 일상 속에서 여유로운 식사를 원하는 분들에게도 추천할 만한 곳입니다.

이곳에서 새로운 중식의 매력과 미식을 경험해 보세요.

11. NOGI (노기) / 롯폰기

미쉐린 가이드 등재, 창의적인 중식 레스토랑

이 레스토랑은 명문 호텔 중식 레스토랑에서 경력을 쌓으며 두각을 나타낸 떠오르는 스타 셰프가 운영하며, 독창적이고 세련된 중식 요리를 선보입니다.

광둥 요리를 기반으로 전통적인 기법을 유지하면서도, 현대적인 스타일과 아시안 테이스트를 더한 요리는 다양한 선택의 즐거움을 선사합니다.

레스토랑은 오픈 키친 형식으로 조리 과정을 바로 앞에서 감상할 수 있는 카운터석과 프라이빗한 반개인실을 갖추고 있어, 특별한 기념일이나 여유로운 모임 장소로도 추천됩니다. 또한, 대관 등 고객의 다양한 요청에 유연하게 대응할 수 있어 더욱 매력적입니다.

중식의 전통과 현대적 감각이 완벽하게 어우러진 독창적인 요리를 경험하고 싶다면, 이곳이 최적의 선택이 될 것입니다.

12. O2 (오 츠) / 키요스미시라카와

5년 연속 미쉐린 가이드 등재, 일본 대형 미식 리뷰 사이트 Best 100에 선정된 고품격 중식 레스토랑

이 레스토랑은 엄선된 재료로 만든 정통 중식과 와인을 즐길 수 있는 모던 차이니즈 다이닝으로, 품격 있는 미식 경험을 제공합니다.

세련된 인테리어와 예술적인 오브제가 돋보이는 공간은 특별한 날을 더욱 빛내줍니다. 카운터석과 함께 여유로운 테이블석도 마련되어 있어 편안한 분위기 속에서 식사를 즐길 수 있습니다.

레스토랑의 대표 메뉴인 "후카히레노 스가타니(フカヒレの姿煮, 샥스핀 조림)"은 꼭 맛봐야 할 정통 요리로, 고급 중식의 진수를 경험할 수 있습니다. 또한, 베테랑 소믈리에가 엄선한 자연파 와인을 요리와 함께 즐길 수 있어 더욱 완벽한 다이닝을 제공합니다.

중식의 깊고 풍부한 맛과 와인의 완벽한 조화를 느낄 수 있는 이곳은, 특별한 미식 경험을 원하는 이들에게 최고의 선택이 될 것입니다.

13. ShinoiS (시노와) / 시로카네

1. 미쉐린 (2021 - 24): 1스타

4년 연속 미쉐린 1스타 획득, 일본 대형 미식 리뷰 사이트 Best 100에 선정된 중식 명소

광둥 요리에 정통한 셰프가 이끄는 이 레스토랑은 홍콩과 상하이에서 쌓은 풍부한 경험을 바탕으로, 코스 메뉴에 혁신적인 조리 기법과 독창적인 식재료를 더해 새로운 중식의 매력을 선보입니다.

코스 메뉴는 계절의 맛을 담은 오마카세 코스로만 제공되며, 가격은 1인당 37,500엔부터 시작합니다.

음료는 셰프가 직접 엄선한 계절 맞춤 중국차 오마카세와 알코올 페어링이 준비되어 있어, 요리와 완벽하게 어우러지는 조화를 경험할 수 있습니다.

중식의 전통과 현대적인 감각을 동시에 느끼고 싶다면, 이곳이 최고의 선택이 될 것입니다.

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