긴자(銀座) 최고의 카이세키(懐石) 전문점 11곳

긴자(銀座)는 일본 요리를 시작으로 파인 다이닝이 모여 있습니다.

긴자는 고급 쇼핑 지역과 레스토랑으로 유명한 지역입니다.

화려한 대로변에는 프렌치 레스토랑 등이 많지만, 한 발짝 골목 안으로 들어가면 비밀스러운 음식점들이 자리 잡고 있습니다.

특히 스시와 카이세키 요리 등 고급 요리를 제공하는 음식점이 다수 있으며, 고급 호텔과의 접근성도 뛰어난 긴자에서는 미쉐린 가이드에 선정된 레스토랑을 중심으로 일본 최고 수준의 일본 요리와 카이세키 요리를 즐길 수 있습니다.

1. 니혼료리 류긴(日本料理 龍吟) / 일본 요리

8년 연속 미쉐린 3스타를 획득한 '일본요리 류긴(龍吟)'은 세계 50대 레스토랑에 선정된 바 있는 일본 요리의 명가입니다.

오너 셰프 야마모토 세이지(山本征治)는 일본 각지에서 엄선한 제철 식재료를 사용하여 자연의 감칠맛을 최대한으로 이끌어내는 뛰어난 기술을 자랑합니다. 대표적인 메뉴로는 "마쓰타케토구지노오완(송이 버섯과 옥돔 국)"과 "세이코 가니 스가타모리 류긴 시타테(류긴 스타일의 암게 통째 요리)" 등이 있으며, 계절마다 변하는 특별 요리를 즐길 수 있습니다.

또한, 엄선된 일본주와 와인은 요리와의 조화가 완벽하여 더욱 풍미를 더합니다. 고요하고 우아한 분위기를 자아내는 공간에서 일본 요리의 미학을 만끽할 수 있습니다.

2. 긴자 후쿠쥬(銀座 福樹) / 일본 요리

미쉐린 2스타를 5년 연속 획득한 '긴자 후쿠주(銀座福樹)'는 일본 요리를 선보이는 긴자의 대표적인 명소입니다. 전통적인 와후쿠(일본 전통 의상)를 입은 스태프가 고객을 맞이하며, 정성을 다한 서비스를 제공합니다.

대표 요리인 "후카히레노 스가타니(상어 지느러미 조림)"는 최상급 식재료를 사용해, 재료 본연의 맛을 살린 섬세한 요리로 인기를 끌고 있습니다. 모든 메뉴는 계절감을 중요시하며, 그 시기의 신선한 재료를 활용한 요리가 매력적입니다.

목재의 따뜻함이 느껴지는 차분한 일본 전통의 분위기 속에서, 카운터석과 개별 룸을 포함한 다양한 좌석 옵션을 제공합니다. 전통적인 요리에만 머무르지 않고, 창의적인 새로운 요리도 함께 선보이며, 특별한 시간을 선사합니다.

3. 노토 카나자와노사치 긴자 후루타(能登 金沢の幸 銀座 ふる田) / 일본 요리

미쉐린 가이드에 등재된 '노토 카나자와의 행복 긴자 후루타(能登 金沢の幸 銀座 ふる田)'는 긴자에 위치한 비밀스러운 일본 요리 전문점입니다. 이곳에서는 카나자와와 노토 지역의 식재료를 활용한 정통 요리를 선보입니다.

대표적인 메뉴로는 이시카와현 나나오시에서 직송된 신선한 해산물과 채소를 사용한 노도구로 스가타야키(검은목가자미 통구이)와 우마즈라하기 키모아에(말쥐치 생선의 간무침)이 있습니다. 또한, 구타니야키(九谷焼) 그릇에 아름답게 담아낸 요리는 맛뿐만 아니라 시각적으로도 만족감을 선사합니다.

긴자의 세련된 분위기에 잘 어울리는 차분한 일본 전통 스타일의 공간에서, 어른들을 위한 특별한 시간을 제공합니다. 신선한 재료와 정교한 프레젠테이션으로 미식을 즐기고 싶은 분들에게 완벽한 선택입니다.

4. 긴자 토요다(銀座 とよだ) / 일본 요리

미쉐린 가이드에 17년 연속으로 등재되었고, 2스타를 받은 적도 있는 "긴자 토요다"는 일본 고급 카이세키 요리의 대표적인 맛집입니다. 현재 오너 셰프은 유명한 카이세키 요리점인 "마츠카와(松川)"에서의 경험을 바탕으로, 섬세하고 다양한 요리를 선보이고 있습니다. 매일 아침 도요스 시장에서 신선한 재료를 직접 구입해 계절의 풍미를 살린 요리를 제공하며, 이 요리들은 엄선된 일본주와도 환상적인 조화를 이룹니다.

음식점 내부는 밝고 고급스러운 백목으로 꾸며진 전통적인 일본 건축 양식(스키야 양식)을 반영하여, 차분하고 아늑한 분위기를 자아냅니다. 바쁜 일상에서 벗어나 한적하고 품격 있는 공간에서 특별한 한 끼를 즐길 수 있는 곳으로, 소중한 순간을 더욱 의미 있게 만들어 줄 것입니다.

5. 긴자 코우스이(銀座 志翠) / 일본 요리

미쉐린 가이드에 등재된 "코우스이(志翠)"는 훌륭한 품질의 일식을 제공하는 명점입니다. 오너 셰프인 마에다 타다시(前田公志)는 교토의 유명 료칸 "스미야(炭屋)" 등에서 12년간 수련하며 일본 요리의 전통과 혁신을 융합한 요리를 긴자에서 선보이고 있습니다. 계절 재료를 활용한 카이세키 요리가 특히 유명하며, 시즈오카의 풍부한 바다와 산의 식재료를 아낌없이 사용합니다.

이곳에서 특히 주목할 만한 것은 라우스 콘부(羅臼昆布, 라우스 다시마)와 메지부시(めじ節, 어린 가다랑어포)를 사용해 만든 국물 요리로, 깔끔하면서도 깊은 맛을 자랑합니다. 음식점 내부는 카운터 좌석과 개별 룸으로 구성되어 있으며, 아담하지만 차분하고 고요한 일본의 전통적인 분위기를 느낄 수 있습니다. 세심하게 꾸며진 인테리어 또한 매력적이며, 정갈하고 품격 있는 식사를 즐길 수 있는 공간입니다.

6. 긴자 시게마츠(銀座 茂松) / 일본 요리

미쉐린 1스타를 3년 연속으로 획득한 "긴자 시게마츠(銀座 茂松)"는 일본 요리의 명점으로 손꼽히는 곳입니다. 오너 셰프인 마츠바라 시게유키(松原茂之)는 아오모리 하치노헤의 스시 전문점과 여러 고급 일본 요리점에서 실력을 쌓아왔습니다.

이곳의 대표 메뉴로는 계절 식재료를 활용한 "사쿠라에비토 야마나마코노 마제고항(사쿠라 새우와 자연산 해삼을 사용한 비빔밥)"과 "텐넨후구노 히레사케(천연 복어 지느러미로 담근 술)"가 있습니다. 모든 요리에는 세심한 정성과 창의적인 아이디어가 담겨 있어 방문객들에게 높은 평가를 받고 있습니다.

음식점 내부는 카운터 좌석과 개인 룸을 갖추고 있어 여유롭고 고급스러운 분위기 속에서 식사를 즐길 수 있습니다. 또한, 후쿠시마의 일본주를 중심으로 엄선된 다양한 술이 준비되어 있어 요리와 함께 완벽한 조화를 이룹니다. 바쁜 일상에서 벗어나 특별한 미식 경험을 원하는 분들에게 추천할 만한 곳입니다.

7. 긴자 아다치 나오토(銀座 安達直人) / 일본 요리

2015년부터 미쉐린 1스타를 8년 연속으로 획득한 "긴자 아다치 나오토(銀座 安達直人)"는 정통 일본 카이세키 요리를 부담 없이 즐길 수 있는 명문 요리점입니다. 오너 셰프 아다치 나오토(安達直人)는 유명 일본 요리점인 "후지무라(藤むら)"와 "기쿠미(きくみ)"에서 실력을 쌓아, 고품격의 맛을 선보이고 있습니다.

이곳은 특히 구마모토산 장어와 야마가타산 채소를 활용한 요리가 돋보이며, 그중에서도 타키코미 고항(솥밥)과 아와비노 사케무시(전복 술찜)가 가장 인기 있는 메뉴로 손꼽힙니다. 메뉴는 오마카세 코스로만 제공되며, 사전 예약제로 운영됩니다.

음식점 내부는 차분하고 세련된 분위기를 자랑하며, 카운터석, 테이블석, 그리고 프라이빗한 개별 룸으로 구성되어 있습니다. 또한, 일본주와 와인 등 다양한 음료가 준비되어 있으며, 희귀한 명주의 맛을 즐길 수 있는 점도 큰 매력입니다. 특별한 날, 고급스러운 일본 요리를 경험하고 싶은 분들에게 추천할 만한 장소입니다.

8. 와규 우치토미 긴자(WAGYU USHITOMI GINZA) / 일본 요리

"WAGYU USHITOMI GINZA"는 흑모 와규와 일본 요리의 정수를 추구하는 고급 일본 요리 전문점입니다. 이곳의 대표 요리에는 이세 에비(새우)와 캐비아 등 엄선된 고급 식재료를 사용해, 미각은 물론 시각과 후각까지 만족시켜 줍니다. 또한, 슷폰(자라탕) 같은 독특한 재료를 활용한 요리와 이곳에서만 맛볼 수 있는 특별한 메뉴도 제공됩니다.

모던한 분위기의 내부는 카운터석을 갖추고 있어, 셰프의 섬세한 요리 과정을 가까이에서 지켜보며 더욱 특별한 식사 경험을 할 수 있습니다. 흑모 와규와 엄선된 재료로 만들어진 요리는 일본 요리의 고급스러움을 한층 더 느끼게 해 주며, 미식가들에게 특히 사랑받는 장소입니다.

9. 긴자 캇포 우카이 니쿠쇼(銀座 kappou ukai 肉匠) / 일본 요리

"긴자 kappou ukai 니쿠쇼(銀座 kappou ukai 肉匠)"는 일본 최고급 고베산 와규를 토사 비장탄을 사용해 섬세한 화력 조절로 구워내는 고기 카이세키 요리의 명점입니다. 전통에 얽매이지 않은 창의적인 와규 요리를 다양하게 즐길 수 있는 것이 이곳의 특징입니다. 또한, 특별히 엄선된 와인을 곁들일 수 있는 와인 페어링 메뉴도 제공됩니다.

점심 코스와 그랜드 코스 외에도, 2024년 10주년 기념 스페셜 플랜이 12월까지 한정적으로 제공되고 있어 특별한 경험을 원하는 손님들에게 추천할 만합니다.

음식점 내부는 일본 전통미와 현대적인 감각이 조화를 이루는 스키야 양식으로 꾸며져 있으며, 고급스러운 분위기와 차분함을 동시에 느낄 수 있습니다. 고베 와규와 함께 미식의 정수를 경험할 수 있는 특별한 장소입니다.

10. 쇼쿠젠 아베(喰善 あべ) / 일본 요리

미쉐린 1스타를 받은 "쿠젠 아베(喰善 あべ)"는 카이세키 요리의 명점으로, 교토 전통의 맛을 소중히 간직한 요리를 선보입니다. 이곳의 주방장은 교토에서 명성을 얻은 셰프 아래에서 수련하며 정통 교토 요리를 완성했습니다.

특히 가마솥으로 지은 도자기 밥은 쌀 본연의 풍미 변화를 즐길 수 있는 특별한 요리로 손꼽힙니다. 이 외에도 백된장을 사용한 된장국과 교토산 채소를 활용한 조림 요리가 많은 사랑을 받고 있습니다.

음식점 내부는 교토의 작은 정원을 떠올리게 하는 아늑한 인테리어로 꾸며져 있어 따뜻하고 편안한 분위기를 제공합니다. 교토 전통의 맛과 멋을 느끼고 싶은 분들에게 추천할 만한 장소입니다.

11. 오료리 코코로바(御料理 心馬) / 일본 요리

미쉐린 가이드에 등재된 "오료리 신마(御料理 心馬)"는 오너 셰프 부부가 함께 따뜻한 환대를 선사하는 카이세키 요리 전문점입니다. 매일 도요스 시장에서 조달한 신선한 재료를 사용해 정성껏 요리를 준비하며, 재료 본연의 맛을 살린 섬세한 요리를 선보입니다.

음식점 내부는 기소 히노키를 기본으로 한 카운터석과 말 안장을 본뜬 의자가 특징적이며, 차분하고 고요한 일본식 분위기를 자아냅니다.

점심 메뉴로는 "오야코동 정식"이 특히 인기 있으며, 부드러운 계란과 깊은 맛을 내는 육수로 조리한 요리가 방문객들의 사랑을 받고 있습니다. 또한 창의적인 요리도 함께 제공되어 다양하고 독창적인 맛을 즐길 수 있습니다. 맛있는 요리와 함께 여유롭고 행복한 시간을 보낼 수 있는 곳으로 추천할 만합니다.