긴자 시게마츠 （銀座 茂松）

낮과 밤을 가리지 않고 많은 사람들로 붐비는 도쿄 긴자. 인기를 끄는 음식점이 모여 있는 긴자 6초메, 소토보리 도리 변의 빌딩 4층에 자리 잡은 '시게마츠'

주인장인 마츠바라 시게유키 씨는 고등학교 졸업 후, 아오모리 하치노헤의 스시집에서 3년간 수련을 거쳐 상경. 회원제 일식집이나 미슐랭에서 별을 받은 일본 요리점 등에서 경험을 쌓은 후, 시부야의 가이세키 요리점에서 주방장을 역임. 2016년 10월에 독립하여, 여주인이 된 아내와 함께 '시게마츠'를 오픈하였다.

계절마다 엄선된 식재료로 만들어 내는 요리와 최고의 고객서비스, 좋은 추억을 만들어 드리는 것을 목표로 삼는다. 핵심이 되는 요리는 식감과 향을 즐길 수 있도록 다양한 식재료를 겹쳐 완성하는 것이 특징이며 진한 가쓰오 국물을 사용하여 강한 인상을 남길 수 있도록 한 접시 한 접시 푸짐하게 담아 낸다. 대표적인 요리는 타키코미 고한(솟밥)으로, 봄철에는 사쿠라에비와 궁채, 사쿠라마스와 죽순 등 제철 식재료를 맛과 식감의 조화를 고려하여 조합한다. 페어링하는 사케는 주인장의 출신지역인 후쿠시마의 사케를 중심으로, 겨울철에는 4킬로 이상 되는 천연 복어의 지느러미를 사용한 호화로운 히레사케도 일품이다.

주인장이 직접 설계한 내부 인테리어는 카운터 6석과 개인실 2실. 4명까지의 작은 방과 8명까지의 큰 방이 준비되어 있다. 고객과 눈높이를 맞추기 위해 카운터의 높이를 조정하고, 천장을 일부러 낮게 하여 차분한 공간으로 완성되었다. 프라이빗, 비즈니스 불문하고 폭넓게 이용 가능하며, 주인장 부부의 따뜻한 고객서비스도 매력 중 하나다.

긴자의 일등지에 어울리는 차분하고 품격 있는 식당에서 주인장의 정성이 담긴 요리를 꼭 맛보시길 바란다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  점심: USD 291.35 - USD 291.35
  저녁: USD 327.68 - USD 327.68

• 식단 제한 / 알레르기:

  알레르기나 드실 수 없는 식재료가 있는 경우 사전에 꼭 알려주시기 바랍니다. 또한 광범위하게 드실 수 없는 식재료가 있는 경우 예약을 받을 수 없습니다. 해산물이나 육류를 드실 수 없는 경우, 해당 재료로 만든 육수를 섭취할 수 있는지 여부를 반드시 비고란에 기재해 주시기 바랍니다. 기재가 없는 경우, 예약이 취소될 수 있습니다.

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하시기 바라며 정시에 식사를 시작하실 수 있도록 준비 부탁드립니다. 연락 없이 예약 시간에 방문 안하실 경우 자동으로 취소 처리됩니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼입니다 (방문시 티셔츠, 반바지, 샌들 등은 삼가해 주시기 바랍니다.)

• 기타 주의사항:

  중국어로는 대응이 어려운 점 양해 부탁드립니다.

  입장은 외보리도리 측에서만 가능합니다. 입구를 잘못 찾지 않도록 주의해 주십시오.

  과도한 향수나 강한 향의 섬유유연제 사용은 삼가해 주시기 바랍니다.