时尚华丽的店铺林立的东京·惠比寿。从惠比寿站西口出发，沿着铁路线步行约3分钟，就会看到一栋时尚的建筑物，「匠 鮨 おわな」位于其4楼。

店主小穴健司（おあな けんじ）先生在四谷的名店「すし匠（しょう）」修行了10年以上，是一位实力派寿司职人。2017年8月开设了「匠 鮨 おわな」后，他每天都在努力精进，秉持着师傅中泽先生的教诲“即使是买来的苦劳也要做”，不忘初心，无论多忙也不仅仅是完成日常工作，而是不断努力追求更高的目标。

店主对食材的讲究也体现在选材上，不仅仅依赖批发商，每天亲自挑选优质食材。根据寿司种类使用红醋和白醋，并根据当天的气温调整酸度。米则使用专为寿司精选的宫城县产「银坊主一族」。在重视传统技艺的同时，也融入了新元素，如必定包含用稻草或樱花熏制的菜品。

与寿司搭配的酒类，除了店主的故乡静冈的名酒外，还有从修行时期就有交情的创立于嘉永三年的历史悠久的地酒专卖店「铃传」精选的10种以上的酒。

店内以檜木天花板和明亮的照明营造出清爽的空间，设有8个檜木吧台座位和一个可容纳6人的完全包间。这个包间是根据小穴先生自身带孩子去高档餐厅用餐的经验而设立的，不仅适合约会、接待、会餐，也欢迎带小孩的家庭，使得店内自然形成温暖的氛围。

在这个温馨的空间里，您一定要品尝一下充满传统厚重感的寿司。

* 部分內容使用 AI 自动翻译

• 价格范围:

  午餐: USD 203.31 - USD 203.31
  晚餐: USD 203.31 - USD 203.31

• 饮食限制 / 过敏:

  如果您有任何过敏或不喜欢的食材，请务必提前告知。如果有广泛的食材不能食用，我们将无法接受您的预订。

• 到达时间:

  请在预订时间的5分钟前到达，以便能够准时开始用餐。如果在没有通知的情况下超过预订时间，我们将自动取消您的预订。

• 着装要求:

  商务便装（请避免穿着T恤、短裤和凉鞋）。

• 儿童:

  Children are only allowed in private rooms.

• 其他注意事项:

  请避免使用过浓的香水或柔顺剂。也请您告知同行人员避免使用浓烈香水，感谢您的理解与配合。