東京適合一人預約的11間米其林星級餐廳

適合單人用餐的一星和二星選擇

在OMAKASE Japan Eatinerary推薦的米其林指南官方精選餐廳中，午餐時段造訪可享受更實惠的價格，晚餐時段則能盡情品味主菜盛宴。這裏介紹的每家餐廳都獲得了一星或二星米其林評級，並通過OMAKASE JE接受單人預訂。若因與朋友或約會對象共餐的壓力而遲遲未預訂，請選擇這些米其林星級餐廳，享受一頓難忘的單人餐。

東京可單人預約的米其林星級餐廳

1. 西麻布 拓 / 壽司 / 西麻布, 白金

自2018年獲得米其林指南二星之後保持至今，訪客們常常驚訝於Taku仍然樂於爲單獨用餐的客人提供座位。Taku還提供卓越的侍酒師服務，創造出其他壽司吧檯難以企及的壽司與葡萄酒的精妙平衡。在握壽司的間隙，輕食與海膽品鑒拼盤將以充滿趣味與創意的方式，爲多達30道菜品的套餐流程增添亮色。即使是獨自一人，這套套餐也從不乏味，堪稱是東京競爭激烈的江戶前壽司界的先鋒。

2. 醍醐 / 日本料理 / 六本木, 東京塔周邊區域

醍醐位於愛宕山腳下，創立於1950年代。現任負責人是醍醐的第四代廚師，他深受精進料理的根源與佛教教義的啓發。醍醐的獨特之處在於，它專注於僅使用高湯的佛教素食料理，以此提升日本豐富食材的天然風味。隨季節變換的菜單，尤其適合在欣賞窗外景致時細細品味。客人可從醍醐精心設計的四款特色套餐中，根據個人喜好自由選擇。

3. 銀座 福樹 / 日本料理 / 銀座, 日本橋

小野寺勝弘主廚懷著東北出身的自豪感，以極簡食材激發極致風味，呈現兩道榮獲米其林二星的料理。銀座福樹的明亮金色木質內飾與廚師對食材的精挑細選和烹飪手法形成鮮明對比。除了擔任廚師的工作外，小野寺先生還是茶道教授。他秉持著在主廚與顧客之間建立情感紐帶的待客之道經營餐廳，無論您是獨自前來品嘗銀座福壽令人難忘的套餐，還是與他人共享美食，都能在此享受輕鬆愜意的用餐環境。

4. 久丹 / 日本料理 / 築地

久丹餐廳從其對和食的獨特诠釋出發，無論是逆向設計的套餐流程，還是映襯在純白牆壁上的鮮豔深紅，都令人印象深刻。其背後的大師是秋本健先生，位曾任職於NOBU的廚師，在幫助餐廳「神田」保持米其林三星評級後，毅然踏上追尋自身目標的道路。2021年，他的個人事業久丹獲得了米其林指南二星評價。久丹充滿刺激和突破，證明了和食不必局限於國內食材，只要原材料和諧共鳴即可成就佳肴。

5. 壽修 / 日本料理 / 麻布, 白金

在壽修，千崎正明主廚精選故鄉佐賀縣的伊萬裏牛。正如這種牛肉一樣，千崎廚師生活中細膩而閃亮的豐富紋理造就了一位傑出的廚師，他的吧檯歡迎獨自旅行的美食愛好者。在大阪豐田的一次命運邂逅，促使他多年修行技藝以掌握關西割烹料理。他的擺盤可能顯得簡約，但菜肴本身卻意義深遠。九年來，這位廚師保持了米其林二星，壽修仍然自豪地在東京麻布提供受大阪和佐賀影響的套餐。

6. 银座Toyoda / 日本料理 / 銀座, 日本橋

並木通是東京餐飲業的激戰區之一，而銀座Toyoda已連續18年在此勝出。其在米其林指南中的列名和星級地位要歸功於資深廚師船島誠司。他每天前往豐洲市場，從日本各地收集展現季節的食材。冬季寒意消退時的蛤蜊，春天的嫩芽等，以創造當天的菜單。這種傳統，尤其與獨自用餐時營造的親密氛圍相結合時，更成爲不容錯過的體驗。

7. 懷石 小室 / 日本料理 / 新宿

小室光弘主廚不僅帶來高級料理，更憑借十余年米其林星級餐廳的豐富經驗，爲食客提供非凡體驗。他對茶懷石的熱忱，激發了作爲正式茶道環節所呈現的簡約而藝術的餐食，並由此確立了懷石小室的發展方向。主廚曾爲日本最受尊敬的茶道流派之一的核心家族提供餐飲服務，並將這份豐富經驗融入懷石小室僅設十席的吧檯之中。作爲單人餐，這種沈浸式的餐點既是茶和茶懷石獨特藝術的入門，亦是慶賀之宴。

8. 天婦羅 銀屋 / 天婦羅 / 麻布，白金

天婦羅銀屋以高速、高溫、高品質爲三大支柱，是由銀屋勝次掌舵的名店。他自視爲助手，認爲自己只是激發嚴選食材本質的輔助角色。老板娘精心布置的室內裝飾，包括其親手制作的插花作品，與極簡主義的料理相得益彰。唯有面糊和食材。在簡短介紹冷盤料理後，食客們便沈浸於二星級天婦羅的傑作系列，包括海膽塊與經典炸蝦。以鹿兒島産的蓋飯作爲結尾，爲這場油炸盛宴畫上完美的句號。

9. Dominique Bouchet Tokyo / 法式料理 / 銀座, 日本橋

仿佛在朋友的巴黎公寓裏享受晚餐派對般，曾獲二星現爲一星的Dominique Bouchet東京的寬敞空間與清爽的桌布最適合那些不願在吧檯與主廚面對面，而想獨自用餐的客人。放松地享受由國際知名大師帶來的現代法式料理。在銀座空間的每個細節中，您都能深刻感受到藝術氣息。從抽象藝術的擺盤到向德加跳舞的少女們的致敬，對法國藝術與文化的欣賞在東京找到了舒適的歸宿，隨時準備以溫暖的餐點歡迎每一位賓客。主廚伊藤翔自2022年開始執掌廚房。

10. 鮨 金坂 / 壽司 / 銀座, 日本橋

看到米其林二星壽司店金坂的古老家徽，便能立刻感受到這個壽司吧檯的重要性。江戶時代和元町時代的陶器至今仍被定期使用。金坂主廚對壽司懷有同樣的敬意，以精湛的刀工和技藝展現出每種海鮮的獨特風味。而他對待客人的態度，即使是預訂單人餐的客人，也如家人般溫暖。他以愉快健談、開放和積極的態度而聞名，致力於爲任何想要品嘗「真正的」壽司的人提供服務。

11. Édition Koji Shimomura / 法式料理 / 六本木, 東京塔周邊區域

當像下村浩司這樣的主廚執掌廚房時，一切皆無拘束。例如，他設計的套餐菜單雖植根於法國技法，卻將黃油和奶油的使用控制在最低限度。在法國的三星級餐廳「Le Cote D'Or」等地積累經驗後，下村主廚回到東京開創了自己的道路。從2009年到2023年，Édition Koji Shimomura獲得了米其林指南二星，並在日本最大的國內餐廳列表網站上繼續保持一星和銅獎。招牌菜是用海水煮熟並以柑橘果凍調味的牡蛎。空間中的每一個元素，從茶匙到餐桌布置，都是由下村主廚親自挑選的。