혼밥 여행자들을 위한 도쿄의 미쉐린 레스토랑 11선

1인 예약도 가능한 미쉐린 1스타 및 2스타 레스토랑

OMAKASE Japan Eatinerary에서 소개하는 미쉐린 가이드 공식 셀렉션 레스토랑은, 점심 시간에 방문하면 보다 합리적인 가격으로 즐길 수 있고, 저녁 시간에는 메인 이벤트 같은 정찬을 만끽할 수 있습니다. 이 글에서 소개하는 각 레스토랑은 미쉐린 1스타 또는 2스타를 획득했으며, OMakase JE를 통해 1인 예약도 가능합니다. 친구나 데이트 상대와 함께하는 식사에 대한 부담이 예약을 망설이게 한다면 이들 미쉐린 스타 레스토랑에서 혼자만의 특별하고 기억에 남는 식사를 즐겨보시기 바랍니다.

도쿄에서 1인 예약이 가능한 미쉐린 스타 레스토랑

1. 니시아자부 타쿠 (西麻布 拓) / 스시 / 니시아자부

2018년 미쉐린 2스타를 획득하고 현재까지 그 평가를 유지하고 있음에도 ‘타쿠’에서는 혼자 방문하는 손님에게도 좌석을 제공한다는 점이 많은 방문객에게 놀라움을 줍니다. 이곳은 뛰어난 소믈리에 서비스를 갖추고 있어 다른 스시 카운터에서는 보기 힘든 스시와 와인의 섬세한 균형을 경험할 수 있습니다. 니기리의 사이사이에는 가벼운 요리와 성게 테이스팅 플레이트가 최대 30품에 달하는 코스에 유머와 창의성을 더합니다. 혼자 방문하더라도 지루할 틈 없이 즐길 수 있는 이 코스는 도쿄의 경쟁이 치열한 에도마에 스시 씬에서 선구자로 자리매김한 ‘타쿠’의 정신을 잘 보여줍니다.

2. 다이고 (醍醐) / 일본 요리 / 롯폰기

다이고는 1950년대 창업되어 아타고야마(愛宕山) 기슭에 자리하고 있습니다. 현재의 오너 셰프는 정진요리(精進料理)의 뿌리와 불교의 가르침을 배우며 영감을 받은 4대째 셰프입니다. 다이고는 일본의 풍부한 산물 본연의 맛을 최대한 살리기 위해 다시마와 가쓰오부시 육수만을 사용한 불교식 채식 요리에 특화된 독창적인 레스토랑입니다. 계절마다 바뀌는 메뉴는 창밖 풍경과 함께 특히 즐길 만하며 방문객들은 다이고만의 독특한 취향이 담긴 4가지 코스 메뉴 중에서 취향에 맞게 선택할 수 있습니다.

3. 긴자 후쿠주 (銀座 福樹) / 일본 요리 / 긴자

오노데라 가츠히로 셰프는 토호쿠 출신이라는 자부심을 담아, 최소한의 재료로 최대한의 풍미를 끌어내는 미쉐린 2스타 요리를 선보입니다. 긴자 후쿠주(銀座福寿)의 밝은 황금빛 목재 인테리어는 셰프의 섬세한 재료 선택과 우아한 조리법과 절묘한 대비를 이룹니다. 셰프로서의 활동뿐만 아니라 오노데라 셰프는 다도(茶道) 교수이기도 합니다. 그는 요리사와 손님 사이의 유대감을 중시하는 ‘오모테나시’ 철학을 바탕으로 레스토랑을 운영하며, 혼자 방문해 코스를 즐기는 손님도 누구나 편안하게 기억에 남는 경험을 할 수 있는 환경을 연출하고 있습니다.

4. 쿠탄 (久丹) / 일본 요리 / 츠키지

큐탄(久丹)은 독창적인 와쇼쿠(和食) 접근 방식, 코스의 반전 같은 흐름, 순백 벽에 선명하게 대비되는 짙은 붉은색까지, 강렬한 인상을 남깁니다. 그 모든 배경에는 전 NOBU 출신 셰프이자, 레스토랑 ‘칸다(かんだ)’에서 미쉐린 3스타를 유지한 후 자신의 목표를 향해 나아간 아키모토 켄 셰프가 있습니다. 2021년, 그의 개인 프로젝트인 큐탄은 미쉐린 2스타를 획득했습니다. 큐탄은 자극적이며 경계를 넓히는 시도를 통해 와쇼쿠가 반드시 일본 국내 식재료에 얽매일 필요는 없으며, 재료 간 조화가 이루어지는 한 요리는 진화할수 있다는 것을 증명하고 있습니다.

5. 주슈 (壽修) / 일본 요리 / 오모테산도

센자키 마사아키 셰프는 고향인 사가현 이마리(伊万里)산 소고기를 10가지 요리로 선보입니다. 이 소고기처럼 센자키 셰프의 삶에서 빛나는 다양한 경험이 어우러진 결과로 그의 카운터는 혼자 여행하는 미식가들도 환영합니다. 오사카의 도요타에서 운명적인 만남을 경험한 그는 간사이 카이세키 요리를 완성하기 위한 오랜 수련의 길로 나아갔습니다. 그의 플레이팅은 절제되어 있지만 요리 자체가 많은 이야기를 전합니다. 9년간 미쉐린 2스타를 유지한 셰프는 현재 도쿄 아자부에서 미쉐린 1스타를 획득한 ‘주슈’에서 오사카와 사가의 영향을 담은 코스를 자랑스럽게 선보이고 있습니다.

6. 긴자 도요다 / 일본 요리 / 긴자

긴자의 나미키 도오리(並木通り)는 도쿄에서 요리 경쟁이 가장 치열한 지역 중 하나이지만, 긴자 도요타(銀座豊田)는 18년 연속 그 명성을 지켜왔습니다. 미쉐린 가이드에 소개되고 스타를 획득할 수 있었던 것은 경험 많은 셰프 후네시마 세이지 씨 덕분입니다. 그는 매일 도요스 시장을 방문하여 일본 각지에서 계절을 담은 식재료를 수집하며, 겨울이 풀리는 시기의 바지락이나 봄의 나무싹 등 신선한 재료로 그날의 메뉴를 완성합니다. 이러한 전통은 특히 혼자 방문하는 손님에게 적합한 친밀한 좌석과 어우러져, 놓칠 수 없는 특별한 경험을 선사합니다.

7. 카이세키 코무로 (懐石 小室) / 일본 요리 / 신주쿠

코무로 미쓰히로 셰프는 단순히 고급 요리를 제공하는 것을 넘어 10년 이상 미쉐린 스타로 쌓아온 풍부한 경험을 선사합니다. 그의 차카이세키에 대한 열정은 정식 다도 과정의 일환으로 제공되는 절제되고 예술적인 식사에 영감을 주며, ‘카이세키 코무로’의 방향성을 결정했습니다. 셰프는 일본에서 가장 존경받는 다도 유파 중 하나의 주요 가문 케이터러로 활동하며, 이 풍부한 경험을 10석 카운터의 ‘카이세키 코무로’에 그대로 담아내고 있습니다. 혼자 방문하는 손님에게도 이 몰입형 식사는 다도와 차카이세키의 독점적인 예술을 온전히 느낄수 있는 특별한 경험이 됩니다.

8. 텐푸라 긴야 (天ぷら 銀屋) / 텐푸라 / 시로카네

‘텐푸라 긴야’는 고속, 고온, 고품질이라는 세 가지 원칙을 내세운 명점으로, 긴야 카츠지 씨가 이끌고 있습니다. 셰프는 스스로를 단순한 조수라고 생각하며 엄선된 재료 본연의 맛을 끌어내는 보조자 역할에 불과하다고 합니다. 오카미(여주인)의 생화 장식이 포함된 정갈한 인테리어는 최소한의 요리와 절묘하게 어우러져, 시각과 분위기까지 즐길 수 있습니다. 바삭한 튀김 옷과 재료 본연의 맛으로 완성된 코스, 그리고 짧게 제공되는 차가운 요리를 지나면 손님들은 성게와 클래식한 새우를 포함한 미쉐린 2스타 텐푸라의 걸작 시리즈에 매료됩니다. 카고시마산 덮밥으로 마무리되는 피날레는, 마치 텐푸라 케이크 위의 아이싱처럼 완벽한 마무리를 선사합니다.

9. 도미니크 부셰 도쿄 (Dominique Bouchet Tokyo) / 프렌치 / 긴자

마치 친구의 파리 아파트에서 열리는 디너 파티에 초대된 듯한 분위기를 느낄 수 있는 ‘도미니크 부셰 도쿄’는, 미쉐린 2스타를 획득한 이력도 있는 현재 1스타 레스토랑으로 넓은 공간과 깔끔한 테이블보 덕분에 혼자 방문해도 편안하게 식사를 즐길 수 있습니다. 국제적으로 인정받은 마스터 셰프가 선보이는 현대 프랑스 요리에 몸을 맡기면, 공간 곳곳에 스며든 예술적 감각과 함께 색다른 식사 경험을 느낄 수 있습니다.

추상 미술에서 영감을 받은 플레이팅부터 드가의 ‘무용수 소녀들’을 오마주한 요리까지 프랑스 예술과 문화에 대한 경의가 도쿄 한복판에서 편안하게 펼쳐집니다. 따뜻한 식사와 세심한 서비스는 혼자 방문하는 손님에게도 특별한 기억을 선사합니다. 셰프 이토 쇼 씨는 2022년부터 주방을 이끌고 있습니다.

10. 스시 카네사카 (鮨 かねさか) / 스시 / 긴자

미쉐린 2스타 ‘스시 카네사카(寿司かねさか)’의 오래된 가문 문양을 보면, 이 스시 카운터의 특별함이 바로 느껴집니다.

에도 시대와 모토마치 시대의 도자기는 지금도 정기적으로 사용되며, 전통의 숨결을 그대로 느낄 수 있습니다. 카네사카 셰프는 스시에 대한 깊은 존경심을 담아, 정교한 칼질과 뛰어난 기술로 각각의 해산물 맛을 한층 돋보이게 합니다.

동시에 손님을 대하는 태도는 혼자 방문한 손님이라도 마치 가족처럼 따뜻합니다. 그는 진정한 스시를 즐기고 싶은 모든 사람에게 그 가치를 전하는 것을 사명으로 삼으며 친근하고 열린 마음으로 누구에게나 환영의 손길을 내밉니다.

11. 에디션 코지 시모무라 (Édition Koji Shimomura) / 프렌치 / 롯폰기

셰프 시모무라 히로시 씨와 같은 인물이 지휘를 시작하면 요리에 대한 모든 경계가 사라집니다.

프랑스 요리의 기법을 기반으로 하면서도 버터와 크림을 최소화한 코스 요리가 대표적이며, ‘르 코트 도르(Le Cote d’Or)’ 등 프랑스 3스타 레스토랑에서 쌓은 경험을 바탕으로 시모무라 셰프는 도쿄로 돌아와 자신의 길을 개척했습니다.

2009년부터 2023년까지 ‘에디션 시모무라 히로시’는 미쉐린 2스타를 유지하며, 일본 유명 레스토랑 리뷰 사이트에서도 1스타와 브론즈상을 꾸준히 받았습니다. 시그니처 요리는 해수로 조리하고 감귤 젤리로 풍미를 더한 굴 요리입니다. 티스푼에서 테이블 세팅까지 공간의 모든 요소는 셰프 자신이 직접 엄선했습니다.