东京适合单人预约的11家米其林星级餐厅

适合单人用餐的一星和二星选择

在OMAKASE Japan Eatinerary推荐的米其林指南官方精选餐厅中，午餐时段造访可享受更实惠的价格，晚餐时段则能尽情品味主菜盛宴。这里介绍的每家餐厅都获得了一星或二星米其林评级，并通过OMAKASE JE接受单人预订。若因与朋友或约会对象共餐的压力而迟迟未预订，请选择这些米其林星级餐厅，享受一顿难忘的单人餐。

东京可单人预约的米其林星级餐厅

1. 西麻布 拓 / 寿司 / 西麻布, 白金

自2018年获得米其林指南二星之后保持至今，访客们常常惊讶于Taku仍然乐于为单独用餐的客人提供座位。Taku还提供卓越的侍酒师服务，创造出其他寿司吧台难以企及的寿司与葡萄酒的精妙平衡。在握寿司的间隙，轻食与海胆品鉴拼盘将以充满趣味与创意的方式，为多达30道菜品的套餐流程增添亮色。即使是独自一人，这套套餐也从不乏味，堪称是东京竞争激烈的江户前寿司界的先锋。

2. 醍醐 / 日本料理 / 六本木, 东京塔周边区域

醍醐位于爱宕山脚下，创立于1950年代。现任负责人是醍醐的第四代厨师，他深受精进料理的根源与佛教教义的启发。醍醐的独特之处在于，它专注于仅使用高汤的佛教素食料理，以此提升日本丰富食材的天然风味。随季节变换的菜单，尤其适合在欣赏窗外景致时细细品味。客人可从醍醐精心设计的四款特色套餐中，根据个人喜好自由选择。

3. 银座福树 / 日本料理 / 银座, 日本桥

小野寺胜弘主厨怀着东北出身的自豪感，以极简食材激发极致风味，呈现两道荣获米其林二星的料理。银座福树的明亮金色木质内饰与厨师对食材的精挑细选和烹饪手法形成鲜明对比。除了担任厨师的工作外，小野寺先生还是茶道教授。他秉持着在主厨与顾客之间建立情感纽带的待客之道经营餐厅，无论您是独自前来品尝银座福寿令人难忘的套餐，还是与他人共享美食，都能在此享受轻松惬意的用餐环境。

4. 久丹 / 日本料理 / 筑地

久丹餐厅从其对和食的独特诠释出发，无论是逆向设计的套餐流程，还是映衬在纯白墙壁上的鲜艳深红，都令人印象深刻。其背后的大师是秋本健先生，位曾任职于NOBU的厨师，在帮助餐厅「神田」保持米其林三星评级后，毅然踏上追寻自身目标的道路。2021年，他的个人事业久丹获得了米其林指南二星评价。久丹充满刺激和突破，证明了和食不必局限于国内食材，只要原材料和谐共鸣即可成就佳肴。

5. 寿修 / 日本料理 / 麻布, 白金

在寿修，千崎正明主厨精选故乡佐贺县的伊万里牛。正如这种牛肉一样，千崎厨师生活中细腻而闪亮的丰富纹理造就了一位杰出的厨师，他的吧台欢迎独自旅行的美食爱好者。在大阪丰田的一次命运邂逅，促使他多年修行技艺以掌握关西割烹料理。他的摆盘可能显得简约，但菜肴本身却意义深远。九年来，这位厨师保持了米其林二星，寿修仍然自豪地在东京麻布提供受大阪和佐贺影响的套餐。

6. 银座Toyoda / 日本料理 / 银座, 日本桥

并木大道是东京餐饮业的激战区之一，而银座Toyoda已连续18年在此胜出。其在米其林指南中的列名和星级地位要归功于资深厨师船岛诚司。他每天前往丰洲市场，从日本各地收集展现季节的食材。冬季寒意消退时的蛤蜊，春天的嫩芽等，以创造当天的菜单。这种传统，尤其与独自用餐时营造的亲密氛围相结合时，更成为不容错过的体验。

7. 怀石 小室 / 日本料理 / 新宿

小室光弘主厨不仅带来高级料理，更凭借十余年米其林星级餐厅的丰富经验，为食客提供非凡体验。他对茶怀石的热忱，激发了作为正式茶道环节所呈现的简约而艺术的餐食，并由此确立了怀石小室的发展方向。主厨曾为日本最受尊敬的茶道流派之一的核心家族提供餐饮服务，并将这份丰富经验融入怀石小室仅设十席的吧台之中。作为单人餐，这种沉浸式的餐点既是茶和茶怀石独特艺术的入门，亦是庆贺之宴。

8. 天妇罗 银屋 / 天妇罗 / 麻布，白金

天妇罗银屋以高速、高温、高品质为三大支柱，是由银屋胜次掌舵的名店。他自视为助手，认为自己只是激发严选食材本质的辅助角色。老板娘精心布置的室内装饰，包括其亲手制作的插花作品，与极简主义的料理相得益彰。唯有面糊和食材。在简短介绍冷盘料理后，食客们便沉浸于二星级天妇罗的杰作系列，包括海胆块与经典炸虾。以鹿儿岛产的盖饭作为结尾，为这场油炸盛宴画上完美的句号。

9. Dominique Bouchet Tokyo / 法国料理 / 银座, 日本桥

仿佛在朋友的巴黎公寓里享受晚餐派对般，曾获二星现为一星的Dominique Bouchet东京的宽敞空间与清爽的桌布最适合那些不愿在吧台与主厨面对面，而想独自用餐的客人。放松地享受由国际知名大师带来的现代法式料理。在银座空间的每个细节中，您都能深刻感受到艺术气息。从抽象艺术的摆盘到向德加跳舞的少女们的致敬，对法国艺术与文化的欣赏在东京找到了舒适的归宿，随时准备以温暖的餐点欢迎每一位宾客。主厨伊藤翔自2022年开始执掌厨房。

10. 鮨 金坂 / 寿司 / 银座, 日本桥

看到米其林二星寿司店金坂的古老家徽，便能立刻感受到这个寿司吧台的重要性。江户时代和元町时代的陶器至今仍被定期使用。金坂主厨对寿司怀有同样的敬意，以精湛的刀工和技艺展现出每种海鲜的独特风味。而他对待客人的态度，即使是预订单人餐的客人，也如家人般温暖。他以愉快健谈、开放和积极的态度而闻名，致力于为任何想要品尝“真正的”寿司的人提供服务。

11. Édition Koji Shimomura / 法国料理 / 六本木, 东京塔周边区域

当像下村浩司这样的主厨执掌厨房时，一切皆无拘束。例如，他设计的套餐菜单虽植根于法国技法，却将黄油和奶油的使用控制在最低限度。在法国的三星级餐厅“Le Cote D'Or”等地积累经验后，下村主厨回到东京开创了自己的道路。从2009年到2023年，Édition Koji Shimomura获得了米其林指南二星，并在日本最大的国内餐厅列表网站上继续保持一星和铜奖。招牌菜是用海水煮熟并以柑橘果冻调味的牡蛎。空间中的每一个元素，从茶匙到餐桌布置，都是由下村主厨亲自挑选的。