鮨 長島

鹿児島の漁師から鮨職人へ。異色の経歴の店主が白金で握る江戸前鮨。

店主・新井智晴氏は15歳から鹿児島・長島で3年間漁師として働いたのち上京。調理師学校を卒業後、都内料理店や海外の店舗で豊富な経験を積みました。

コースの内容はつまみと鮨が交互に提供され、マグロは名店御用達「やま幸」から仕入れ、ウニは九州や北海道など季節ごとにさまざまな産地のものを、そのほか三重や千葉の伊勢エビを握りで仕立てます。

元漁師の目利きが冴えわたるこれらの極上素材に合わせるのは、2種の米と赤酢2種をブレンドさせて作るこだわりの酢飯。米1粒1粒の甘みと赤酢の深い味わいが、丁寧な仕事を施した江戸前の鮨ダネと見事に調和します。

店内には檜のカウンターをゆったり7席設え、心地よさは抜群。至福の鮨を思いのままにお楽しみください。

• 予算:

  ディナー: USD 175.87 - USD 175.87

• 食事制限／アレルギー:

  苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  12歳以上で大人と同様のコースを召し上がれる方のみ利用可能

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。