鮨 まつうら

東京・白金高輪駅から徒歩約8分、静かな住宅街に灯る温かい明かりに照らされた暖簾が出迎えてくれる『鮨 まつうら』

若き大将の松浦 修（まつうら おさむ）氏は、修行先の「鮨 銀座 おのでら」でハワイやロサンゼルスの新店立ち上げを任され、世界の舞台で腕を磨いた経験を持つ。帰国後は表参道「ます田」を経て、恵比寿「鮨 来主」の個室カウンターを任され、多くのファンを魅了した。そして2019年9月に独立し『鮨 まつうら』を開店。本格的な江戸前鮨を若い方にも楽しんでいただきたいとの想いを語る。

食材は毎朝豊洲市場から自身の目利きで仕入れたものを使用。魚介類のうま味を引き出すために手間のかかる熟成の技法も用いるなど、名店仕込みの技術が輝く。酢飯に使用する米は、米マイスターが調合する独自の調合。山形のこしひかりを羽釜で炊き、固めに仕上げて米の食感を残す。酢は、横井醸造の2種類の熟成させた米酢と赤酢を加え、あとは塩のみで米本来の味わいを引き立てる仕上がりに。

特に人気の一品は穴子の握り。また、太刀魚の酒蒸しもおすすめだ。

寿司に合わせる日本酒も松浦氏自ら酒屋に買い付けに行き、米のおいしさが際立つ純米と純米吟醸のみを厳選して常時10種ほど用意。お客様が楽しめるよう、定番ではなく毎回異なる日本酒を多様に仕入れている。

木を基調とした清潔感のある明るい店内は、松浦氏の人柄を表すかのように柔らかい雰囲気で溢れる。8席程のカウンターはプライベート、ビジネスを問わず幅広いシーンでご活用いただける。家族や友人、恋人はもちろん、海外ゲストのおもてなしにもおすすめだ。

寿司やお酒、そして大将との会話も楽しめる江戸前寿司をぜひ体験していただきたい。

• 予算:

  ディナー: USD 125.48 - USD 125.48

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。