焼鳥 ひら野

山梨の甲斐信玄鶏をベースに、岩手の奥州南部鶏、宮崎の黒岩土鶏など、こだわり抜いた地鶏の素材を最大限に活かし、その本来の味わいを楽しんでいただくためのコースをご提供。

「いちばん美味しい状態で食べてもらう」ことを信条に、南アルプスや富士山麓の限定農場で飼育された鶏を、山梨から約1時間半という短時間で輸送。朝締めの鶏をその日のうちに使用することで、雑味のないジューシーな鮮度を実現しています。

焼きには、火力の強さと火持ちが世界最高水準である紀州備長炭（ウバメガシ原木）を使用。備長炭から放たれる高い遠赤外線効果と水分を出さない特性により、焼鳥の表面はパリッと、旨みを逃さずにふっくらと焼き上げます。

さらに、焼鳥の味わいを深めるのは、半世紀以上受け継がれる門外不出の秘伝ダレ。厳選した醤油、味醂、砂糖のみで醸し、濾過や火入れをしない自然発酵熟成タレは、酵母の香りとコク、まろやかな旨味が凝縮されています。

焼き手とお客様の疎通を大切にし、思いやりを手元に込めておもてなしいたします。

• 予算:

  ディナー: 13,200 円 - 17,380 円

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  利用可能

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。

  お支払い方法は、キャッシュレスのみとなり、現金はご利用いただけません。