神楽坂の喧騒から一歩離れた静寂の中、くぐり戸を開けると檜のカウンターが迎える「鮓家一」。凛と澄んだ時間が流れ、喧騒を忘れ、心を整えることができます。

店主・古家誠人は、ホテル「グランド ハイアット 東京」内の江戸前鮨店「六緑」で10年間料理長を務めた熟練の鮨職人。一から丹精を込め、魚の目利き、仕込み、握りのすべてに妥協せず提供しています。伝統と格式を守りながら、お客様一人ひとりのお好みに合わせた鮨を作り上げます。

寡黙ながら圧倒的な目利きと技で、その日最良の魚を選び、締め加減や煮切り、漬けの時間まで計算された“本物の鮨”を完成させます。職人の所作を間近に感じながら、握りたての鮨を堪能できます。

落ち着いた空間は、特別なひとときを求める場面にふさわしく、東京にいながら日本家屋の静寂と職人技に包まれる時間を提供します。それは、単なる食事ではなく日本文化の核心に触れる体験です。賑やかな寿司店ではなく、本質を味わう一軒を求める方に、神楽坂で静かに記憶に残る夜をお愉しみいただけます。

• 予算:

  ディナー: 25,000 円 - 25,000 円

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約の15分を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  大人と同様のコースを召し上がれる方のみ利用可能。

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。