kiso

麻布十番の喧騒から少し離れた場所に佇むkisoは、味わいの「基礎」ともいえる出汁に正面から向き合う一軒です。

かつお節や昆布、煮干しといった定番素材に加え、肉・魚介・きのこ類が持つ旨みまでも出汁として捉え、料理一皿一皿に丁寧に落とし込みます。和の考え方を軸に、フレンチや中華の技法を用いながら、素材と出汁の関係性を明確に表現。既成概念にとらわれない構成でありながら、味の芯は一貫して揺らぐことがありません。

店内は、乾物＝出汁の色合いをイメージしたダークトーンで統一。昆布や椎茸、鰹節を思わせる配色を家具やロゴにも反映し、料理の思想を空間全体で体感できます。樹齢200年の木材を用いたカウンター越しに料理人の所作を眺める時間は、食への期待を静かに高めてくれます。

「高級和食」や「創作料理」という枠に収まらない、出汁を主役に据えた和食フレンチ。それが、kisoです。

• 予算:

  ディナー: USD 129.02 - USD 174.55

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  利用不可

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。

  韓国語での対応が可能