シェフの山本氏は、和食から料理の道に入り、アルゼンチンへと渡り、その後スペインバスク地方で研鑽を重ねた。バスク地方に伝わる、石窯で魚介や肉の薪火焼きを楽しむ「アサドール」に魅了されたシェフ。シンプルに力強く素材感を打ち出す。

カウンター席の向かい中央に特注の窯を据え、炭火や薪火から起こす赤い熾火が料理の要、旬の食材をていねいに火をいれ、燻香をつけ、肉や魚など焼き上げる。メインは塊で焼き肉本来のうまみを伝えるために、ソースなどはない。コースは、おまかせコースの1種類のみ。料理からワインまで山本シェフが一人で執り行う。

本場の技法と日本の四季折々の食材を織り交ぜ、この店ならではの料理を創作。

• 予算:

  ランチ: 20,000 円 - 20,000 円
  ディナー: 20,000 円 - 20,000 円

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  テーブル席のみ可。

  コースを召し上がらないお子様がいらっしゃる場合は、予約人数に含めず、特記事項に年齢と人数をご記載ください。

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。

  入店から退店までの滞在時間は3～4時間ほどとなります。