連日多くの観光客で賑わう東京・銀座。新橋駅にもほど近く江戸情緒を残す銀座8丁目金春（こんぱる）通りに位置するビルの5階、可愛らしい招き猫が出迎えてくれる『銀座 福樹』

店主の小野寺 克弘氏は、公益社団法人日本料理研究会で特別会員という立場から師範として後進の育成にも取り組んできた日本料理界の巨匠。料理への見識は語るに及ばず、表千家不白流茶道教授でもあり、歳時記をはじめ、日本料理・文化の伝統にも精通している。

小野寺氏が織りなす繊細で手仕事が行き届いた日本料理の数々は、多くの食通の舌をうならせている。

店の名物料理として提供される逸品フカヒレの姿煮。産地で考えればフカヒレも日本の食材と語る店主により、白菜の甘味が存分に感じられる旨味の強い出汁と調和し、見事な日本料理に仕上げられている。小野寺氏の料理は、フカヒレならフカヒレ、鱧なら鱧という具合に、何を食べているのか、明確にわかるのも快感だ。

旬の食材とその味わいはもちろん、盛り付ける器にもこだわった風情あるものばかり。残念ながら文章では紹介できないため、実際にお店に足を運んで見ていただきたい。

店内は7席のカウンター席と個室を完備している。木の温もりを感じられる寛ぎのひと時を過ごせる空間で、大切な方と銀座でゆっくりと寛ぎたいといった時間を過ごすのにおすすめだ。

季節を感じられる料理だけにとどまらない匠の技を、ぜひ感じていただきたい。

• 予算:

  ディナー: 48,400 円 - 121,000 円

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• 子供の同伴:

  ※お子様の同伴は不可となっております。

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。