교바시 덴푸라 후카마치 （京橋 てんぷら 深町）

'교바시 덴푸라 후카마치'는 주인장인 후카마치 마사오 셰프가 창업한 교바시의 덴푸라 전문점이다. 후카마치 셰프는 전통 있는 호텔 내 덴푸라와 일식집에서 수련을 쌓아 그 맛을 지킵니다.

도요스 시장에서 신선한 식재료를 구입하고, 태백 참기름으로 정성껏 튀겨냅니다.

덴쓰유는 시마네현의 북간장을 사용하여 '야마노우에 스타일'을 구현하고 있으며 재료마다 기름의 온도를 달리하면서 덴푸라를 튀겨 맛을 끌어냅니다.

대표 메뉴인 성게 덴푸라는 시소 잎으로 감싸서 부드러운 김과 진한 성게의 단맛이 특징이다. 새우와 가리비는 레어 상태로 제공되어 응축된 맛을 즐길 수 있다.

매장 내부는 편백나무로 만든 카운터와 주홍색 주문 제작 그릇이 늘어선 세련된 공간으로, 카운터석에서는 덴푸라를 튀기는 모습을 볼 수 있고, 테이블석에서는 차분한 시간을 보낼 수 있다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.