用精美日本餐具提供服务的8家餐厅精选

日本的器皿为何如此美丽

日本器皿的特点

日本的器皿在和食中是表达日本自然、文化和四季变化的重要工具之一。日本器皿的最大特点在于手工制作所特有的歪斜和不均匀，以及被视为美感所在的偶然产生的图案，这种观念在西方是不存在的。

日本的代表性陶瓷

有田烧（伊万里烧）和备前烧等在不同地区制作的器皿各具特色。有田烧是日本代表性的瓷器，以其美丽的图案而闻名。备前烧则是陶器，以在窑中偶然形成的被称为黄芝麻的美丽图案为特色。此外，不同的艺术家也有其独特之处，其中被认为是日本最著名且最具格调的器皿之一的是北大路鲁山人制作的器皿。他的作品专注于使料理看起来更加美观，日本的高级餐厅中也有不少青睐使用他的器皿。

如何在享用料理的同时欣赏日本器皿

在高档餐厅中，菜品和服务固然重要，但同样有许多餐厅对餐具也非常讲究。注重器皿的选择，能让料理更显美观，也更能激发味蕾的享受。特别是在高级日本料理、寿司、怀石料理等类别中，常使用讲究的日本餐具。

注重器皿的8家餐厅

1. 高台寺十牛庵 / 怀石料理

“十牛庵”连续六年获得米其林指南一星，并于2025年晋升为二星。餐厅坐落于京都高台寺的幽静树林中，您可以在这座建于110年前的数寄屋风格建筑和由第七代小川治兵卫设计的名园中，用五感亲身感受日本的料亭文化。

料理是使用时令京都食材的怀石料理，包含八寸、汤品、烤物、炖煮菜等精心设计的菜品组合。干鱼和时令蔬菜、香鱼饭等最后的菜品，也展现出四季的变化。

选择与料理相配的器皿，从北大路鲁山人和尾形干山的作品，到古伊万里和现代作家的作品，融入了新旧元素，陶器的质感更衬托出料理的色彩和香气。

这是一家极致的餐厅，为那些想要在游览京都之后静静地品尝京都怀石料理和欣赏餐具之美的旅行者带来难忘的时光。

2. 寿司金坂 / 寿司

“寿司金坂”自2008年以来连续获得米其林指南二星，并被日本大型美食评论网站评选为百大餐厅之一。这是一家隐匿于银座地下的名店，您可以在此品味到传统江户前寿司的精髓。

由匠人金坂真次先生亲手制作的寿司，展现了将食材原味发挥到极致的精湛技艺。2025年，他还荣获米其林“导师厨师奖”，致力于培养后继人才。

在美丽的白木吧台空间中，您既能欣赏室町时代花器中的花卉，又能品尝盛于北大路鲁山人制作的器皿中的寿司，尽享传统器皿与现代寿司的绝妙组合。

从JR/地铁/都营新宿线“新桥站”银座口步行5分钟，地理位置优越，交通便利。

3. 怀石小室 / 怀石料理

连续8年获得米其林指南二星和一星的“怀石小室”创立于2000年。这家数寄屋风格的独栋店铺坐落于新宿神乐坂的宁静住宅区，是一家提供正宗怀石料理的名店。

店主小室光博先生在名门“和幸”修习茶怀石料理，此后四十余年持续精进技艺，是一位厨艺精湛的料理人。

与料理搭配的葡萄酒主要提供在日本酿造的适合日本料理的酒品，以胜沼产为主。餐具则选用九谷烧名工须田菁华和泽村陶哉等著名艺术家的作品，并根据季节更换以配合料理。酒杯则以古董巴卡拉为主。

位于都营地下铁大江户线牛込神乐坂站步行4分钟的优越位置，交通便利。

4. 鮨一条 / 寿司

连续三年获得米其林指南一星的“鮨一条”是一家于2015年11月在东日本桥开业的江户前寿司名店。店主一条聪先生在人形町“六兵卫”修行了24年，是一位实力派料理人。

该店坚持使用日本近海的天然食材。使用店主亲自在市场精心挑选的食材烹制主厨特选套餐，煎汁加入生姜的针鱼、根据用途选用盐煮或收汁煮的煮星鳗等，传统技法与创新手法的结合为其特色。

该店对器皿也十分讲究，使用由人间国宝级职人藤本能道和三浦小平二制作的器皿。店内仅有L字形的8个座位，可以与亲切温暖的大厨进行交流。

位于都营新宿线“马喰横山站”A3出口步行3分钟的优越位置，交通便利。

5. 银座一分 / 寿司

在日本大型美食评论网站上被评选为百大餐厅之一的“银座一分”是一家位于银座2丁目大楼一角的完全预约制寿司店。

店主小川武士先生曾是“鮨小川银座”的店主，积累了丰富的经验后于2017年独立开店。在重视木质温暖的9席吧台空间中，提供悠闲享受寿司的体验。

在主厨特选套餐中，使用熟成红醋和米醋的混合醋饭，具有柔和的酸味。食材主要是从北海道直送的时令鱼，汇集了大间和余市等各地的代表性寿司。餐具也十分讲究，使用古伊万里烧、唐津烧、信乐烧等传统餐具，进一步提升了小菜和寿司的魅力。

这是一家远离银座喧嚣，为想在精美的器皿中品味日本四季与传统的游客提供静谧而深邃的江户前体验的至臻之选。

6. 五感鱼银 / 怀石料理

“五感鱼银”连续三年获得米其林指南一星。在这家日本料理餐厅，每月更换的套餐使用了每天早晨从市场和全国渔民处送达的时令鱼和大和蔬菜，最后可以享用使用店主亲手制作的茶碗盛装的中用灶台煮制的晶莹米饭。

为了让客人也能享受视觉盛宴，使用著名陶艺家的名陶器进行摆盘，或使用店主亲自制作的器皿进行盛放料理。午餐时间为截至为前一天的完全预约制，晚餐也以预约为优先。

店内是由吧台和桌子共18个座位组成的宁静空间，烹饪的声音和蒸汽都能感受到，极具临场感。

对于希望通过料理与器皿、声音与香气，以五感体验日本自然与文化的游客而言，这裡能够提供只有在这里才能感受到的特别体验。

7. 太庵 / 怀石料理

连续14年获得米其林指南三星的“太庵” 是一家成立于2000年的日本料理餐厅，坐落在长堀桥的宁静小巷中。店名中的“太”代表着宏大的志向，“庵”则意指小屋，蕴含了厨师高畑均先生的真挚情感。

主厨特选的怀石料理中，接连提供时令八寸、汤品、炭火烧烤以及北海道产的海鲜等季节性食材。其中，炭火烤制的鳢鱼、香鱼、鳗鱼等烧烤菜品，以豪放而细腻的味道深深留在舌尖。

特别是酒盅，选用备前烧、信乐烧、切子玻璃等从全国各地收集而来的精品，超过100种的酒盅让您享受饮酒的乐趣。

餐厅位置优越，距离地铁长堀鹤见绿地线“长堀桥站”步行仅需5分钟，交通便利。

8. 茜坂大沼 / 怀石料理

连续四年获得米其林指南一星的“茜坂大沼”是一家完全预约制的日本料理餐厅，您可以在这里享受季节美味，忘却城市的喧嚣，享受宁静的空间。

店主大沼光治先生曾在“东京吉兆”等名店磨练技艺，自2020年开业以来，以重视时令食材的细致款待而闻名。招牌菜“土锅炊饭”是用土锅精心烹制的“艳姫”米饭，香浓的高汤香气与时令食材的美味浓缩于此，是一道引以为豪的佳品。

店主收集的古董器皿用于提供料理是该店的特色。视觉、触觉、味觉相互交融，令料理更加美观，味道也更加美味。

位于东京地铁“赤坂站”2号出口步行3分钟的优越位置，交通便利。