鮨 ゆうき

【ご注意ください】本サイトでは、二番手の職人が握る鮨コースをご掲載しております。大将は当日のコースの握りを担当いたしませんので、あらかじめご了承ください。

渋谷区広尾の静かな住宅街に佇む「鮨 ゆうき」。ご主人の林ノ内勇樹氏は、伝説の名店「鮨 水谷」で7年間の修業を積んだ後、実家である横浜「常盤鮨」の三代目として9年間腕をふるった実力派です。

羽釜で炊き上げ、米酢で切る純白の酢飯。流線型の握りには、師から受け継いだ系譜が息づきます。「すしの要は酢飯」と、酸味を立たせた存在感のある味わいで、温度を緻密に管理しながら種の旨みと調和させます。一粒一粒が立つシャープな酢飯は、長時間の浸水を経て羽釜で丁寧に炊き上げられ、口の中でほろりとほどけながら、噛むほどに米の甘みが広がります。

白を基調とした店内には、檜の八席のカウンターが凛と佇み、清らかな空気が流れます。

明確な個性をもつシャリとともに、すし、人、空間すべてに清廉な美が宿ります。

• 予算:

  ランチ: USD 118.1 - USD 136.82
  ディナー: USD 197.63 - USD 228.04

• 食事制限／アレルギー:

  コース内の2品以上に影響が出うる、広範囲なアレルギー/苦手食材がある場合、また、貝類、甲殻類、青魚、光り物、イカ、タコ、ウニ等、また、マグロや生もの等コースの大半を占める場合、ご予約をお受けすることができません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  18歳以上で大人と同じコースが召し上がれる方のみ利用可能

• その他の注意事項:

  香水、オーデコロン等強い香りをまとってのご来店はご遠慮いただけますようお願い申し上げます。

  写真撮影時、シャッター音やフラッシュが他のお客様のご迷惑にならないよう、ご配慮をお願いいたします。また他のお客様やスタッフが写り込まないよう、お写真はお料理のみの撮影でお願いいたします。動画撮影はご遠慮ください。

  必ずご予約者本人がご来店ください。代理でのご来店はお断りしております。ご本人様以外の方のご来店はキャンセル扱いとさせていただきますのであらかじめご了承ください。