긴자에서 맛볼 수 있는 최고의 스시 전문점 12선

긴자 지역은 일본 스시 문화의 중심지

긴자 지역의 특징

긴자 지역은 도쿄 내에서도 특히 일본의 미식이 집중되어 있는 거리로 잘 알려져 있습니다.

좁은 긴자 구역 안에 유명 음식점들이 다수 모여 있어, 조금만 걸어도 일본을 대표하는 명점들을 만날 수 있는 곳입니다.

특히 스시 분야에서는 유명한 음식점이 많으며 오바마 전 미국 대통령이 방문한 것으로 유명한 스키야바시 지로, 일본인이라면 누구나 아는 규베이, 그리고 스시 사이토의 오너 셰프를 비롯해 수많은 일본 대표 스시 셰프들을 배출한 스시 카네사카 등이 이 지역에 자리하고 있습니다.

긴자 지역에서 스시를 즐기기 위해서는

긴자에는 누구나 알 만한 유명한 스시 레스토랑들이 즐비하게 모여 있습니다. 그러나 이처럼 인기 있는 음식점들은 일본인조차 예약이 어려운 경우가 많습니다. 예약이 빠르게 마감되므로 미리 사전 예약을 해두는 것이 좋습니다.

긴자의 고급 스시는 일본인 중에서도 실제로 식사해 본 사람이 드물 정도로 특별한 경험이며 이곳에서의 식사는 분명히 잊지 못할 체험이 될 것입니다.

복장 규정이 엄격하지 않은 곳이 대부분이지만 반바지나 샌들 착용, 향수를 과하게 뿌리는 것은 삼가는 것이 에티켓입니다.

긴자 주변의 1류 에도마에 스시점 12선

1. 스시 카네사카 (鮨 かねさか)

미쉐린 1스타 및 2스타를 2008년부터 18년 연속으로 획득하고 일본의 유명 미식 리뷰 사이트에서 베스트 100에 선정되었을 뿐만 아니라, ‘그루메 어워드’까지 수상한 「스시 카네사카」. 긴자의 지하에 조용히 자리 잡은 이곳은 전통 에도마에 스시의 진수를 맛볼 수 있는 명점입니다.

장인 카네사카 신지(金坂真次) 셰프가 쥐는 스시는 재료 본연의 맛을 최대한으로 끌어내는 섬세한 손길이 돋보입니다. 2025년에는 미쉐린이 수여하는 ‘멘토 셰프 상’을 수상하는 등 후진 양성에도 힘쓰고 있습니다.

방일 외국인들에게는 일본 문화와 스시 장인의 철학을 직접 느낄 수 있는 더없이 소중한 식사 체험이 될 것입니다.

JR・도쿄 메트로・도에이 신주쿠선 「신바시역」 긴자 출구에서 도보 5분 거리에 위치해 있어 접근성도 매우 뛰어납니다.

2. 타치구이 스시 아키라 신바시 점(立喰い寿司 あきら 新橋店)

미쉐린의 빕 구르망에 2년 연속 선정된 「타치구이 스시 아키라 신바시 점」. 잡화점들이 들어선 건물 지하에 위치해 있으며 시로가네의 「스시 류쇼 (鮨龍尚)」의 오너 셰프가 운영하는 실력 있는 타치구이(立ち食い, 서서 먹는) 스시 전문점입니다.

작고 단단한 적초(赤酢) 샤리에 신선한 재료를 얹은 ‘시로에비 콘부시메(白海老昆布〆)’는 규히 콘부(求肥昆布)의 향이 샤리에 배어들어 깊은 풍미를 자아냅니다. ‘혼마구로’는 두툼한 두께와 감칠맛이 절묘하게 어우러지며, ‘츄토로’나 ‘노도구로 아부리’ 등 고급 스시에 걸맞은 구성도 이곳의 매력입니다. 가격은 한 점당 약 300~1,100엔으로 합리적인 수준이며 품질은 정평이 나 있습니다.

일본의 야타이(노점) 문화와 스시 장인의 기술을 동시에 체험할 수 있어 방일 외국인에게도 추천할 만한 도심 속 특별한 경험을 선사합니다.

JR 야마노테선・게이힌토호쿠선 「신바시역(新橋駅)」 카라스모리 출구에서 도보 4분 거리에 위치해 있어 접근성도 뛰어납니다.

3. 스시 코지마 (鮨 こじま)

미쉐린 1스타를 7년 연속으로 획득한 「스시 코지마」는 긴자의 빌딩 5층에 조용히 자리 잡은 에도마에 스시의 실력파 음식점입니다.

오너 셰프 코지마 미치오(小嶋道雄) 씨는 ‘쇼와 기질의 스시 장인’으로 알려져 있으며 매일 아침 도요스 시장에서 직접 선별한 제철 생선을 사용하고 붉은 식초와 쌀 식초를 혼합한 샤리로 스시를 쥐는 스타일로 유명합니다.

애피타이저로는 찐 전복, 문어 연조림, 노도구로의 소금구이 등이 제공되며 자연스러운 흐름으로 이어지는 니기리로의 전개는 손님들의 기대감을 높입니다. 작고 먹기 편한 샤리는 재료 본연의 감칠맛을 더욱 돋보이게 하며 손님은 셰프와의 대화를 즐기며 바로 눈앞에서 펼쳐지는 장인의 솜씨를 감상할 수 있습니다.

도쿄 메트로 긴자선 「신바시역」에서 도보 4분 거리에 위치하고 있어 접근성도 뛰어납니다.

4. 스시 류스케 (鮨 竜介)

일본의 대형 미식 리뷰 사이트에서 베스트 100에 선정되고 미식 어워드도 수상한 「스시 류스케」는 긴자 코리도 거리 근처 지하에 위치한 세련된 에도마에 스시 명점입니다.

오너 셰프 야마네 류스케(山根竜介) 씨는 긴자의 유명점 「큐베이(久兵衛)」 등에서 수련을 쌓은 실력파 셰프로 그가 제공하는 ‘오마카세 코스’는 ‘즐거운 스시’를 콘셉트로 한 독창적인 전채가 인상 깊습니다. 향긋한 트러플을 얹은 광어, 캐비어를 곁들인 일품요리 등 창의적인 구성이 특징입니다.

니기리는 재료에 따라 붉은 식초 또는 흰 식초로 지은 샤리를 구분해 사용하며, 다시마 절임, 아부리, 숙성 등 정성스러운 손질이 돋보입니다.

7석의 흰 목재 카운터로 이루어진 차분한 공간에서 새로운 스시 체험을 즐길 수 있으며 방문한 외국인 관광객들에게는 일본 전통과 장인의 유희 정신을 동시에 느낄 수 있는 특별한 장소가 될 것입니다.

5. 스시 사카모토 (鮨さかもと)

긴자 5초메의 잡화건물 지하에 자리한 「스시 사카모토」는 미쉐린 1스타에 빛나는 숨겨진 에도마에 스시의 명소입니다.

오너 셰프 사카모토 이사무(坂本勇) 씨는 25년의 수련을 거쳐 2017년에 독립 개업한 장인정신의 소유자로 식재료 선정부터 스시를 쥐는 마지막 순간까지 한 치의 타협도 없는 섬세한 손길이 특징입니다.

샤리는 설탕을 일절 사용하지 않고 붉은 식초와 소금만을 블렌딩하여 사도섬(佐渡島)의 천일건조된 오래된 쌀을 사용함으로써 재료 본연의 감칠맛을 더욱 돋보이게 하는 가볍고 깊은 맛을 자아냅니다. 다시마에 절인 키스는 담백하면서도 확실한 존재감을 지니며 불에 살짝 구운 쿠로무츠는 고소한 향과 지방의 밸런스가 절묘합니다.

도쿄 메트로 「긴자역」 B7번 출구에서 도보 3분 거리로 접근성도 뛰어난 입지입니다.

6. 스시 사에키 (すし さえ㐂)

일본의 유명 미식 리뷰 사이트 베스트 100에 선정되고 미식 어워드도 수상한 「스시 사에키」는 간사이 지역 최고의 자리를 거머쥔 스시 장인이 도쿄 긴자에서 도전하는 에도마에 스시 전문점입니다.

오너 셰프 사에키 히로후미(佐伯裕史) 씨는 오사카에서 17세에 수련을 시작했으며 에도마에 스시의 정수를 동경하여 세심한 손길과 경쾌한 대화로 손님을 즐겁게 하는 장인 정신을 지니고 있습니다.

코스는 안주와 스시를 조합한 ‘스시 카이세키’ 스타일로 구성되어 있습니다. 쪄낸 전복을 넣은 차완무시(계란찜), 첫 가다랑어의 슈토(酒盗) 무침, 옥수수와 털게를 넣은 차완무시 등 계절감과 위트가 돋보이는 요리가 이어집니다. 스시는 붉은 식초를 사용한 샤리와 함께 참치 절임은 숙성 기술로 깊어진 감칠맛이 특징입니다.

도쿄 메트로 긴자선 ‘긴자역’에서 도보 2분 거리에 위치해 있어 접근성도 매우 편리합니다.

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7. 스시 아라이 (鮨 あらい)

일본의 유명 미식 리뷰 사이트에서 베스트 100에도 선정되고 미식 어워드도 수상한 「스시 아라이」.

긴자 8초메 지하에 조용히 자리한 실력파 에도마에 스시 전문점입니다.

「긴자 큐베에」와 「스시쇼」에서 수련을 쌓은 오너 셰프 아라이 유이치 씨가 도야마산 코시히카리 적백 식초를 블렌드 샤리를 독자적인 스타일로 쥡니다. 샤리는 약간 큰 편이며 쌀은 ‘역 알덴테’ 방식으로 지어져 부드럽게 풀어지는 경쾌한 식감이 특징입니다. 마구로는 그날 상태에 따라 칼과 식초 배합을 바꾸며 다시마에 감거나 불에 살짝 구워 향을 돋웁니다.

카운터석에서는 장인과의 대화를 즐기면서 계절의 풍미를 오감으로 만끽할 수 있는 경험이 될 것입니다.

도쿄 메트로 「긴자역」 A5 출구에서 도보 5분 거리의 좋은 입지에 있어 접근성도 편리합니다.

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8. 하루타카 (青空)

미쉐린 3스타를 2년 연속 획득하고 일본의 유명 미식 리뷰 사이트에서 베스트 100에도 선정된 「하루타카」.

에도마에 스시의 격전지이자 미식의 거리인 긴자・신바시 인근에 위치한 정통 에도마에 스시 전문점입니다.

오너 셰프 다카하시 하루타카 씨는 긴자의 명점 「스키야바시 지로」에서 12년간 수련을 쌓았으며 매일 아침 도요스 시장에서 엄선한 제철 생선을 들여옵니다. 쌀식초를 강조한 단단한 샤리는 재료와 일체감을 이루는 식감을 만들어내며 한 점씩 클라이맥스처럼 맛의 전개를 느끼게 하는 궁극의 밸런스를 자랑합니다.

JR선 「신바시역」에서 도보 5분 거리의 좋은 입지에 있어 접근성도 매우 편리합니다.

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9. 사와다 (さわ田)

미쉐린 2스타를 수상한 경험이 있으며 일본의 유명 미식 리뷰 사이트 베스트 100에도 선정되고 미식 어워드도 수상한 「사와다」.

완전 예약제의 에도마에 스시 명점입니다.

스시는 주문 시각에 맞춰 지은 토야마산 쌀과 적초, 소금만을 조합해 입안에서 적절히 풀어지는 식감과 깊은 맛을 자아냅니다. 재료는 히라메, 스미이카, 사요리, 아카미 즈케, 츄토로, 쿠루마 에비까지 재료와 샤리의 절묘한 일체감을 느낄 수 있는 진귀한 구성입니다.

사진 촬영이 금지된 조용한 공간에서 장인과의 대화를 나누며 진정한 에도마에 스시 문화를 오감으로 체험할 수 있습니다.

도쿄 메트로 「긴자역」 A5 출구에서 도보 1분 거리에 위치해 있어 접근성도 매우 뛰어납니다.

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10. 긴자 큐베이 (銀座 久兵衛)

미쉐린 1스타를 수상한 경험이 있으며 일본의 유명 미식 리뷰 사이트 베스트 100에도 선정된 「긴자 큐베에」.

긴자에 자리한 일본을 대표하는 에도마에 스시 명점입니다.

오너 셰프 이마다 료스케 씨가 세운 전통은 한 점 한 점 스시에 대한 집념과 샤리의 적절한 밥짓기에 잘 드러나 있습니다. 가벼운 적초 블렌드 샤리는 한입 크기로 일본 특유의 ‘풀어지는 식감’을 만들어냅니다.

재료는 매일 아침 도요스 시장에서 엄선하며 신선도는 물론 그날 상태에 맞춰 다시마에 감거나 불에 살짝 구워내는 등 정성스러운 준비 과정도 큰 매력입니다.

도쿄 메트로 긴자선 「신바시역」 3번 출구, JR 「신바시역」 긴자구에서 도보 5분 거리의 좋은 입지에 있어 접근성도 편리합니다.

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11. 스키야바시 지로 (すきやばし次郎)

일본의 유명 미식 리뷰 사이트 베스트 100에도 선정되고 미식 어워드도 수상한 「스키야바시 지로」.

1965년 창업한 일본을 대표하는 에도마에 스시 명점입니다. 창업자 오노 지로 씨는 ‘스시 장인의 신’으로 불리며 한때 미쉐린 3스타를 12년 연속 획득했으나 2019년부터 일반 예약이 불가능해 평가 대상에서 제외되고 있습니다.

현재는 10석 규모의 작은 카운터에서 적초와 백초를 절묘하게 블렌딩한 체온에 가까운 샤리와 엄선한 신선한 생선을 맞춘 최상의 스시를 제공합니다.

지하철 「긴자역」 C6번 출구에서 도보 1분 거리에 위치해 있어 접근성도 매우 편리합니다.

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12. 우메가오카 스시노 미도리 소혼텐 (梅丘寿司の美登利総本店)

세타가야구 우메오카에서 시작된 스시 체인 본점인 「우메오카 스시의 미도리 소혼텐」.

1977년 창업 이래 제철 해산물과 샤리, 식초, 간장, 김 등 모든 재료에 집념을 갖고 도요스 직송의 신선한 재료를 큼직하게 쥐는 스타일로 잘 알려져 있습니다.

대표 메뉴는 3,300엔의 「초특선 니기리」로 츄토로, 우니, 이쿠라, 아나고 한 마리 등 약 10피스와 차완무시, 미니 게장 샐러드가 함께 제공되어 합리적인 가격에 푸짐한 양을 자랑합니다.

매장은 캐주얼한 분위기로 128석의 넓은 공간을 갖추고 있으며 회전율이 높아 대기 행렬이 있어도 비교적 짧은 시간 내에 입장이 가능합니다. 영어 메뉴와 사진 메뉴도 마련되어 있어 처음 방문하는 해외 여행객도 안심하고 이용할 수 있습니다.

오다큐 전철 오다와라선 「우메오카역」 남쪽 출구에서 도보 1분 거리에 위치해 있어 접근성도 매우 뛰어납니다.

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