도쿄에서 와인을 즐길 수 있는 8곳의 미쉐린 레스토랑

와인을 즐길 수 있는 미슐랭 레스토랑

식사를 더욱 풍성하게 하고 활기찬 대화를 이끌어내는 와인은 사랑하는 사람이나 가까운 친구와의 식사에서 필수적인 요소입니다. 다른 나라와 마찬가지로, 일본의 고급 레스토랑 장면에는 특히 와인을 포함한 다양한 주류를 제공하는 많은 레스토랑이 있습니다. 여기에서는 광범위한 와인 리스트, 와인 페어링 코스, 상주 소믈리에, 또는 소믈리에 자격을 가진 셰프가 있는 8개의 레스토랑을 소개합니다.

도쿄에서 와인을 즐길 수 있는 8개의 미슐랭 레스토랑

1. 니시아자부 타쿠 (西麻布 拓) / 스시

니시아자부 타쿠는 2005년 개업 이래 세련된 에도마에 스타일의 스시와 뛰어난 와인 제공으로 찬사를 받아온 오랜 역사의 미슐랭 원스타 스시 레스토랑입니다. 오너이자 소믈리에인 나가타 여사는 경험 많은 와인 수집가로서 스시 식사 경험에 와인 페어링을 도입한 선구자였습니다.

식사는 스시와 계절 야채 요리가 번갈아 나오는 리듬을 따릅니다. 와인 리스트는 샴페인과 화이트 와인부터 빈티지 레드 와인까지 다양하며, 스시의 맛을 보완하도록 신중하게 선택되었습니다. 페어링은 매끄럽고 직관적으로 느껴지며, 맞춤형이고 깊이 조화로운 식사 경험을 제공합니다.

2. 스미비카포 시로사카 (炭火割烹 白坂) / 일본 요리

스미비카포 시로사카는 세련된 일본 요리 경험으로 잘 알려진 오랜 미슐랭 원스타 레스토랑입니다. 아카사카 역에서 몇 걸음 떨어진 곳에 위치해 있지만, 매력적인 돌 포장길과 아름다운 일본 정원을 내려다보는 내부는 고요하고 우아한 분위기를 자아냅니다.

오너 셰프 이이는 시드니의 유명한 테츠야에서 수셰프로 근무한 국제적인 경험을 가지고 있으며, 인증된 소믈리에이기도 합니다. 이 레스토랑은 신선한 재료로 만든 계절별 가이세키 스타일 코스를 전문으로 하며, 특히 숯불구이 요리에 중점을 두고 있습니다.

식사의 하이라이트는 코스의 끝부분에 제공되는 숯불구이 와규 이치보(상등심 캡)입니다. 이 요리는 아름답게 마블링된 와규 소고기의 독특한 풍부하고 입에서 녹는 맛을 제공합니다. 광범위한 와인 리스트에는 일본 요리와 특히 잘 어울리는 와인들이 신중하게 큐레이션되어 있습니다.

3. 이츠카 (慈華) / 중식

이츠카는 유명한 사천 요리 레스토랑 아자부초코 코후쿠엔의 전 수석 셰프인 타무라 씨가 이끄는 우아한 레스토랑입니다. 이츠카는 오랜 세월 동안 미슐랭 1스타 등급을 유지하며, 계절의 맛과 현지에서 조달한 재료를 활용한 독특한 일본식 해석의 중국 요리로 찬사를 받고 있습니다.

요리는 사천 요리 전통에서 영감을 받았지만, 이곳의 향신료 사용은 보다 절제되어 있어 섬세하고 균형 잡힌 맛을 제공합니다. 와인 리스트는 약 100종의 선택지로 구성되어 있으며, 저렴한 화이트 와인부터 다섯 개의 위대한 보르도 샤토를 포함한 명성 있는 레이블까지 다양합니다.

레스토랑의 뛰어난 특징 중 하나는 와인뿐만 아니라 소흥주, 사케, 셰리, 오드비, 심지어 중국 차까지 포함하는 페어링 코스로, 진정으로 독특하고 기억에 남는 식사 경험을 제공합니다.

4. 콘체르토 (Concerto) / 이탈리아 요리

콘체르토는 오랜 세월 미슐랭 비브 구르망 상을 자랑스럽게 유지해온 이탈리안 레스토랑입니다. 오너 셰프 이구치는 아로마 프레스카와 타쿠보와 같은 유명한 레스토랑에서 훈련을 통해 자신의 기술을 연마했습니다. 이 레스토랑은 일본 음식 문화를 독특하게 접목하여 전통적인 이탈리안 요리를 제공합니다.

하라다 여사는 상주 소믈리에로서 메뉴와 완벽하게 어울리는 와인을 추천해 드립니다. 와인 리스트는 약 150종의 선택지를 제공하며, 이탈리아와 프랑스 와인에 중점을 두고 있으며, 레스토랑의 공식 웹사이트에서 메뉴와 함께 확인할 수 있습니다. 와인 리스트의 상대적으로 합리적인 가격은 다양한 고객층에게 접근 가능한 선택지를 제공합니다.

5. 르 코크 (Le Coq) / 프랑스 요리

Le Coq는 오랜 세월 미슐랭 1스타를 유지해온 프랑스 레스토랑으로, 2024년에는 선정된 레스토랑으로 이름을 올렸습니다. 오너 셰프 히루마는 파리와 부르고뉴의 미슐랭 3스타 레스토랑에서 수련을 받았습니다.

레스토랑의 내부는 프랑스 시골 비스트로의 아늑한 매력을 풍기며, 일상적인 식사에 적합한 합리적인 가격의 코스를 제공합니다. 요리는 간단하지만 정교하게 준비되어 셰프의 기술과 전문성을 반영한 세련된 맛을 선보입니다. 꼭 시도해봐야 할 요리는 시그니처 훈제 연어로, 많은 사람들의 사랑을 받는 대표적인 요리입니다.

와인 리스트는 주로 프랑스 와인에 중점을 두고 약 80종의 선택지를 제공하여, 손님들이 자신의 취향과 예산에 맞춰 이상적인 페어링을 선택할 수 있도록 합니다.

6. 야키토리 카토 (焼き鳥 嘉とう) / 야키토리

야키토리 카토는 미슐랭 비브 구르망 상을 수상한 야키토리(구운 닭꼬치) 레스토랑입니다. 오너 셰프 카토는 키타센주에 위치한 유명한 버드 코트에서 기술을 연마했습니다. 와인에 대한 깊은 지식을 가진 카토 셰프는 고객의 요리와 취향에 맞춘 전문적인 페어링 추천을 제공합니다. 메뉴에는 주로 오쿠쿠지 샤모 닭고기와 제철 채소로 만든 야키토리가 포함되어 있으며, 모두 기슈 빈초탄 숯불에 간단히 구워져 맛있는 훈제 향을 자아냅니다. 와인 리스트는 특히 부르고뉴 와인에 중점을 두고 있으며, 레스토랑에는 자체 와인 저장고도 있습니다. 와인과 야키토리 페어링은 특히 인기가 많으며, 카토 셰프는 고품질의 야키토리와 작은 접시에 완벽하게 어울리는 와인을 신중하게 선택합니다.

7. 불가리 일 리스토란테 루카 판틴 / 이탈리안

BVLGARI IL RISTORANTE LUCA FANTIN은 불가리 긴자 타워의 9층과 10층에 위치한 이탈리아 고급 레스토랑입니다. 오랜 기간 미슐랭 1스타를 유지해왔으며, 2024년에는 선정된 레스토랑으로도 이름을 올렸습니다. 높은 천장과 긴자 지역을 내려다보는 탁 트인 전망을 자랑하는 우아하고 환한 공간은 특별한 날을 위한 이상적인 장소입니다.

총괄 셰프 루카 판틴은 로마의 미슐랭 3스타 레스토랑 출신으로, 모든 요리에 세련된 감각을 더합니다. 그의 요리는 전통적인 이탈리아 기법에 기반을 두고 있으며, 현대적인 창의성과 섬세함으로 격상되었습니다. 와인 프로그램은 희귀 빈티지와 최고급 샴페인을 포함한 광범위한 컬렉션을 특징으로 하며, 전문 소믈리에가 신중하게 선정한 것입니다.

8. 야키토리 이마이 (焼鳥 今井) / 야키토리

야키토리 이마이는 미슐랭 가이드에서 비브 구르망 상을 받은 야키토리 레스토랑입니다. 오너이자 셰프인 이마이 씨는 기타센주에 있는 버드 코트와 긴자 및 아사가야에 있는 버드 랜드 등 유명한 레스토랑에서 자신의 기술을 연마했습니다.

이 레스토랑은 일본의 귀한 토종닭인 아마기 샤모를 사용하여 향기로운 기슈 빈초탄 숯불에 구워 뛰어난 맛을 자랑하는 정교하게 만든 야키토리를 전문으로 합니다. 메뉴에는 야마나시의 와이너리에서 직접 공급받은 제철 채소 요리도 포함되어 있습니다.

야키토리 이마이는 부르고뉴, 일본, 내추럴 와인을 강조한 신중하게 큐레이션된 와인 리스트를 자랑하며, 이 모든 와인은 레스토랑의 가볍게 달콤한 간장 베이스의 글레이즈와 조화롭게 어울립니다. 다양한 사케, 비알콜 음료 및 소프트 음료도 제공됩니다.