あかさか 割烹 和史

赤坂の閑静なエリアに佇む、完全予約制の日本料理店「あかさか 割烹 和史」。

店主・濵野崇史が、修業の原点であるこの地にて開いた割烹店です。「乃木坂 神谷」や「赤坂 たけがみ」など、ミシュラン星付き店での修業をはじめ、築地や海外店舗での経験を重ねた後、「可不可」副料理長、「恵比寿 今市」「神楽坂 和史」料理長を経て、2025年に独立。伝統を大切にしながらも、常に新しい挑戦を続けています。

店名に込めたのは、「和の歴史を紡いでいきたい」という想い。古き良き和食の技術や文化を大切にしながら、現代の感性を取り入れた一皿をご提供します。希少な国産ダチョウ肉をはじめとした厳選食材を使用し、たたきやしぐれ煮、炭火焼などで新たな味を探求。蕎麦打ちなどの伝統的な技法も大切にしています。

調理はすべてカウンター越しに行われ、音や香り、会話を通じて料理の魅力を五感で楽しんでいただけます。また、完全個室もご用意しており、接待や会食、特別なひとときにも最適です。料理に寄り添う日本酒とのペアリングもご提案し、味覚の可能性を広げる体験をご提供いたします。

素材への敬意を忘れず、フードロス削減など持続可能な取り組みにも力を入れています。赤坂という地に根差し、伝統と革新が融合する新たな日本料理の形を発信してまいります。

• 予算:

  ディナー: USD 138.01 - USD 241.51

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

  苦手な食材がございましたら、ご予約の際に特記事項へ可能な限り詳細にご記載ください。お客様に安心してお食事をお楽しみいただけますよう、できる限り別の食材にて対応させていただきます。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。

  ご予約のお時間15分を過ぎてご連絡が取れない場合はやむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  13歳以上で大人と同様のコースを召し上がれる方のみ利用可能

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。