『恵比寿 鮨 はつめ』では、つまみから握りまで全22品を、驚きのコストパフォーマンスでご堪能いただけます。

扉を開けると、静けさと品格に満ちた大人の空間が広がります。シンプルでシックな外観とは裏腹に、店内には職人の遊び心と革新性が詰まっています。職人はミシュラン二つ星の名店で腕を磨いた実力派。伝統を重んじながらも、炭火や瞬間薫製といった技法を駆使し、鮨の可能性を大胆に拡張しています。シャリにはシェリー酢、赤酢、穀物酢を独自にブレンドし、香り高くコクのある味わいを実現。ネタとのバランスを追求した“温度”の妙が、一口ごとに感動を呼び起こします。

さらに、ソムリエ資格を持つ職人が厳選したワインや、日本酒マイスターが厳選した日本酒も魅力。鮨と酒が響き合い、まるで一つの作品のような“マリアージュ”を生み出します。

気負わず楽しめて、料理も空間も一切の妥協なし。カウンターはもちろん、接待や大切な会食に最適なテーブル席も完備しています。

肩肘張らず、心地よい空間で五感を満たす贅沢な鮨体験を心ゆくまでご堪能ください。

• 予算:

  ディナー: 10,890 円 - 17,490 円

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• 子供の同伴:

  18歳以上で大人と同様のコースを召し上がれる方のみ利用可能

  18歳未満は貸し切り時のみ入店可能（大人と同様のコース提供）

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。

  ドリンクの持込をご希望の場合は、特記事項欄にご記入ください。別途持込料金は当日現地にてお支払いください。

  現在適用中のキャンセルポリシーは、 2025年10月15日 19:00 PM JSTに変更となりました。予約ページにてご確認ください。