La Shisen

渋谷区 東京都 30,250 円 + 中華

紹介

メニューとコース

Dinner

おまかせコース

30,250
シェフ孫麗が、その日の食材と向き合いながら組み上げる La Shisen の中心となるコース。
辛味に頼らず、花椒や香味油を重ねて立ち上がる“香りの層”、しなやかな火入れ、温度のコントロール - シェフの技術と哲学がもっとも純粋な形で表現されるのがこのおまかせです。
定番の技法とシグネチャーを軸に、食材の魅力が最も引き出される流れで構成され、初めての方には店の世界観を深く知る入口に、リピーターの方には料理の進化を感じていただける内容になっています。                           
Dinner

季節のスペシャルコース

42,350
旬の食材や限定食材を使い、その時期にしか出会えない"表情のある四川料理"を楽しむ特別コース。
山海の旬、香りの旬、温度の旬。季節の移ろいとともに変わる食材の個性を、四川の技法で仕立て、香り・辛味・旨味のバランスをひと皿ごとに変えながら組み立てます。
定番にはないテーマ性や遊び心があり、その季節限定の逸品や、シェフの実験的な一皿が登場することも。
"今ここでしか味わえないコース"として、多くの方に人気のメニューです。
料理を"季節で旅するように"楽しむ、それがスペシャルコースの魅力です。
Dinner

乾物満喫コース

66,550
中国料理の奥深さを象徴する"乾物"を、四川の感性で再構築した La Shisen 最上級コース。
中国料理における乾物は、時間と手間を惜しまず、素材の旨味を極限まで濃縮させる"贅沢の象徴"。
フカヒレ、干し鮑、干しナマコ、干し貝柱──それらが持つ重層的な旨味を、孫麗シェフは四川の技法と香りで再解釈します。
戻し、水分の含ませ方、温度の入れ方、香りの乗せ方。
乾物は素材が語る力が強いからこそ、調理のすべてに繊細さと確かな技術が問われます。
このコースでは、濃縮された旨味 × 四川スパイスの奥行き × 香りの立体感という、他では味わえない組み合わせが生まれます。
食材そのものの存在感を活かしながら、香り・辛味・旨味を静かに重ねる孫麗のアプローチは、乾物の料理を"重くせず、上質な余韻へと導く"のが特徴。
高級食材を贅沢に愉しむだけでなく、"乾物が持つ時間と技の文化"を体感していただける特別なコースです。

※ 消費税・サービス料を含みます。
※ コース予約の場合、コース料金は事前決済となり、その他現地で発生した料金は当日現地決済となります。
※ その時々の季節の食材によってお値段上下致します。

利用可能なサービス

  • 利用可能

  • 中学生以上で大人と同様のコースを召し上がれる方のみ利用可能

ご予約に際しての注意事項

店舗情報

総席数 14席
営業時間 17:00〜23:00
定休日 月曜日 ※ 臨時営業または臨時休業となる場合がございます。
URL
お支払い方法 現金、カード可
喫煙の可否 不可
住所
東京都渋谷区恵比寿南1-14-2 タイムゾーンビル 4階
最寄り駅
恵比寿駅
駅からの道順
恵比寿駅より徒歩4分
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