寿し處 あま野

【寿し處 あま野】は、和食店での修業を重ねた店主が腕をふるう、大人の隠れ家です。カウンター席のみの静謐な空間で、丁寧な手仕事が光る握りや、旬の味覚を活かした一品料理をご堪能いただけます。

確かな技術と真摯な姿勢が高く評価され、ミシュラン一つ星を獲得。店主の繊細な指先から生まれる握りは、熟練の包丁さばきと赤酢を使ったシャリによって、素材の持ち味を最大限に引き立てています。一貫一貫に真心が込められており、酢飯は人肌の温度を保つためこまめに取り替えるなど、鮮度への徹底したこだわりも魅力のひとつです。シャリは手のひらでふんわりと空気を含ませるようにまとめられ、山葵の量も人差し指で繊細に調整されるなど、細部まで丁寧な仕事が施されています。

瀬戸内を中心に全国から厳選した魚介や旬の野菜を使用し、ふぐやハマグリの出汁を活かした茶碗蒸しや炭火焼きの魚など、手間暇を惜しまない料理の数々もご用意。どの皿にも、店主の「お客様に多彩な味わいを楽しんでいただきたい」という想いが込められています。

ミシュランも認めた確かな味わいとともに、【寿し處 あま野】で心安らぐ贅沢なひとときをぜひご堪能ください。

• 予算:

  ディナー: 34,100 円 - 34,100 円

• 食事制限／アレルギー:

  小麦及びグルテンフリーの対応はあいにく出来かねます。

  苦手食材やアレルギーがある場合は、詳細を予約時の備考欄に記載頂きますようお願いいたします。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  大人と同様のコースを召し上がれる方のみ利用可能

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。

  香水をつけられた方の入店は固くお断りさせていただきます。キャンセル料も人数分頂きますので予めご了承くださいませ。