鮨 ひみつ

赤坂の喧騒を離れた静かな路地に佇む、わずか8席の鮨カウンター「鮨ひみつ」。

店主・平山泰光が手掛けるのは、その日最良の素材と向き合うおまかせコース。

鮮魚は神奈川県長井港をはじめ各地より仕入れ、丁寧な下処理と適切な熟成を施し、持ち味を引き出します。

シャリには米マイスター厳選の「つきあかり」を用い、羽釜で炊き上げ、季節やネタに応じて赤酢と白酢を使い分けています。温度、塩加減、酢の調和を細やかに整え、口の中で自然とほどける一貫を目指しています。

店主は鮨店や日本料理店で研鑽を重ね、ソムリエおよびSAKE DIPLOMAの資格を取得。料理と酒が響き合うひとときを大切にしています。

照明を抑えた空間では、カウンターに光が落ち、鮨と職人の所作が静かに浮かび上がります。

赤坂の静寂の中で、その日限りの一貫との出会いをお楽しみください。

• 予算:

  ランチ: USD 124.19 - USD 124.19
  ディナー: USD 166.21 - USD 166.21

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

  コースを分けてご予約される場合は、特記事項欄にゲストごとのご希望コースをご記載ください。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約の30分を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  利用可能

  ・お子様メニューあります（5,500円、現地決済になります。）

  ・ベビーカー入店OKです

  ・お子様用椅子１脚あります

  ・お子様の人数と年齢を特記事項欄へご記載ください

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。

  中国語、韓国語のスタッフの利用が可能。