교토에서 즐길 수 있는 미쉐린 비건 레스토랑 6선

1. 篩月(시게츠)/ 카이세키

텐류지 안에 자리한 정진요리 레스토랑 ‘시게츠’에서 매혹적인 미식 여행을 경험해 보십시오. 세계유산으로 지정된 고도 교토의 문화재 일부에 위치한 이곳에서 불교 승려에게 전해지는 전통 정진요리를 기반으로 자연과 조화를 이루는 독특하고 건강한 식경험을 제공합니다. 채소, 산나물, 야생초, 해조류 등 식물성 재료를 중심으로 계절의 맛을 극대화한 절품 요리를 선보입니다.

시게츠의 정진요리는 미와 맛의 완벽한 조화를 이루어 전통 사찰 요리의 이미지를 매력적인 미식 경험으로 탈바꿈시킵니다. 신선하고 계절감이 풍부한 재료를 정성껏 조리하여 생생한 맛을 즐기실 수 있습니다. 권위 있는 빕 구르망 평가를 받은 시게츠에서는 1만 엔 미만으로 정진요리를 만끽할 수 있는 절호의 기회를 제공합니다.

■ 비건 메뉴 안내

1. 고객 요청에 맞춰 준비 가능합니다.
2. 비건 메뉴를 별도로 제공하고 있습니다.

2. 기온 후쿠시 (ぎをん 福志) / 카이세키

기온 후쿠시에서 특별한 일본 요리를 경험해 보십시오. 이곳에서는 일본 요리와 교토 요리의 전통을 중시하며 고급 일본 요리점에서 풍부한 경험을 쌓은 셰프가 손수 준비한 요리를 선보입니다. 가장 신선한 제철 재료를 사용하여 매일 메뉴가 바뀌므로 방문하는 손님들은 사계절의 섬세한 변화를 온전히 느낄 수 있습니다. 교토의 꽃가게가 모여 있는 중심가에 위치한 기온 후쿠시는 잊지 못할 식사 경험을 제공합니다. 조용한 카운터석에서 제공되는 회석 요리를 전통 일본식 인테리어 속에서 즐기며 모든 손님이 일본 요리의 본질에 흠뻑 빠질 수 있습니다.

■ 비건 메뉴 안내

1. 고객 요청에 맞춰 준비 가능합니다.

3. 이치조지 노리히데 (一乗寺 乃り英) / 카이세키

이치조지 노리히데에서 일본 카이세키 요리의 절묘한 전통을 만끽해 보십시오. 이곳은 일본 배우들에게도 사랑받는 기온의 명점 요리 유산을 계승하며, 계절별 식재료를 소중히 다루어 고전 교토 요리의 섬세한 맛을 지켜오고 있습니다. 모든 요리에 깊이와 풍요로움을 더하는 다시는 미네랄이 풍부한 우물물로 정성껏 준비됩니다. 세세한 부분까지 주의를 기울이며 직원들은 최고의 식재료를 찾기 위해 직접 생산지를 방문합니다. 조용하고 조화로운 분위기 속에서 진정한 미식 경험에 몸을 맡기십시오.

■ 비건 메뉴 안내

1. 예약 시 자세한 요청 사항을 알려주시면 준비 가능합니다.

4. 비건 라멘 우즈 (Vegan Ramen UZU) / 라멘

1. 빕 구르망 (2021 - 25)

일본 디지털 아트 기업 팀랩과 협업한 ‘비건 라멘 우즈’는 기술과 예술이 어우러진 공간에서 맛있는 비건 라멘을 선사합니다. 대표 메뉴인 ‘비건 라멘 쇼유’는 해조류와 표고버섯으로 우려낸 진한 국물에 채소의 풍미가 더해지고 토마토 토핑이 산미와 감칠맛을 한층 살립니다. 동물성 식품이 전혀 들어가지 않았음에도 믿기 어려울 정도로 매력적인 맛을 자랑합니다. 이와 함께 요리의 맛을 완벽히 돋보이게 하는 유기농 와인 셀렉션과 교토 전통 오시즈시를 비건 스타일로 재해석한 오시즈시도 제공하여 만족스러운 식사 경험을 보장합니다.

도쿄에도 매장이 있으며 방문 시 예약이 필요합니다.

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5. 레스토랑 히라마츠 코다이지 / 프렌치

교토의 제철 지역 식재료와 세련된 프랑스 요리 기법을 접목한 레스토랑 ‘히라마츠 코다이지’는 탁월한 프랑스 요리 경험을 선사합니다. 4년 연속 미쉐린 1스타를 획득했으며 교토의 아름다운 파노라마 뷰와 조용한 예술 작품, 우아한 가구로 꾸며진 차분한 인테리어가 돋보입니다.

■ 비건 메뉴 안내

1. 유제품과 꿀을 사용하지 않은 코스를 점심과 저녁 모두 준비합니다.
2. 예약 시 요청 사항을 말씀해 주시면 비건 외에도 다양한 식사 선호에 유연하게 대응 가능합니다.
3. 오보베지테리언: 계란을 포함한 채식
4. 락토베지테리언: 유제품을 포함한 채식
5. 폴로테리언: 붉은 고기(주로 네발 동물)를 제외한 식사
6. 페스카테리언: 해산물, 유제품, 계란을 포함한 채식
7. 글루텐 프리
8. 할랄: 할랄 고기도 사전 예약(1주일 전)으로 준비 가능

*예약 시 반드시 비고란에 식사 요청 사항을 기재해 주시기 바랍니다.

6. 코다이지 주규안 (高台寺 十牛庵) / 카이세키

‘코다이지 주규안’은 2025년 미쉐린 2스타를 획득하며 세계적으로 주목받는 일본 요리점입니다. 110년의 역사를 지닌 스키야 양식 건물과 아름답게 관리된 정원이 어우러진 이곳은, 역사와 자연, 전통이 조화된 세련된 교토의 식경험을 선사합니다. 2017년 개점 이래, 셰프는 세심하게 준비한 우아한 계절 요리를 제공합니다. 오너 셰프는 교토 요리 유산을 다음 세대로 이어가기 위해 헌신하며, 각 요리를 존경과 정밀함으로 다루고 있습니다. 조용한 분위기 속에서 펼쳐지는 절품 요리는 모든 오감을 자극하며 교토의 정신을 느끼게 합니다.

■ 비건 메뉴 안내

1. 준비 가능합니다.
2. 방문 최소 일주일 전까지 연락해 주시기 바랍니다.