1034 レストラン
一回転制でゆったり、寿司歴35年の江戸前鮨
150年の伝統と歴史が息づく、備長炭香る鰻名店
関東×関西×独自流、三様のうなぎ調理を一堂に
全国直送鶏を熟成機で仕上げ、紀州備長炭で焼く焼鳥
和洋料理人の技と唯一無二の味と日本酒の店
ゴ・エ・ミヨ選出、NY仕込みの革新料理と日本ワイン
産地直送鮮魚と旬食材、旨みだしの技術光る日本料理
「鶏の水炊き」が名物、伝統と四季を伝える日本料理
夫婦が紡ぐ銀座の石川産鮮魚と能登・金沢の味わい
熟成赤酢と厳選米で味わう本格江戸前寿司
英国大使館公邸料理人が織りなす日本ワインと京料理
二種酢飯と瀬戸内・紀伊の天然鮮魚で作る握りとつまみ
季節と産地で温度を見極め、酢とわさびを使い分ける鮨
日本の現代料理と古典料理を融合させたフレンチ
利尻昆布と鮪節の出汁に季節食材生かす、名物釜めしの日本料理
未利用魚を活用するなどフードロスに配慮したイタリアン
和の要素を取り入れ独創的なイタリアンとペアリング
炭火焼ロースに脂溶け込む出汁、一羽の全てを味わい尽くす
卵不使用の薄衣と季節油が織りなす繊細天ぷら
京味などの名店で研鑽を重ねた兄弟が紡ぐ酒肴