祇園 大渡（おおわたり）

祇園の街並みに溶け込むように佇む「祇園大渡」は、古民家の趣を生かした空間で、店主・大渡氏の独創的な日本料理を堪能できる名店です。

大渡氏の料理の根幹をなすのは、まぐろ節でとる出汁。京都の水との相性を追求し、辿り着いたまぐろ節は、鰹節では表現できない上品で繊細な味わいを生み出します。その出汁を吸い込んだ京野菜や旬の食材は、素材本来の旨みを最大限に引き出され、五感を揺さぶる一皿へと昇華します。

1975年に福岡県に生まれた大渡氏は、高校時代から料理人の道を志し、大阪の名店「季節料理津むら」で腕を磨きました。34歳で独立を決意し、京都へと拠点を移したのは、この地で自身の料理を追求したいという強い思いがあったからです。試行錯誤を重ね、まぐろ節の出汁という唯一無二の味に辿り着き、2009年に「祇園大渡」を開業しました。

この店を代表する料理の一つが「かぶら」です。下御霊神社から毎朝汲み上げる名水で京北産のかぶらを炊き上げ、透き通るような味わいを引き出します。くり抜いたかぶらに、キャラメリゼした濃厚な白味噌を合わせれば、シンプルながらも奥深い味わいの逸品が完成します。

店内には、躍動感あふれる兎の暖簾がかかり、古民家の温かみと和の意匠が調和した空間が広がります。8席のカウンター席からは、店主の熟練された手仕事と、奥にある竈から立ち上る湯気を眺めることができます。大渡氏の軽妙なトークも、料理の味を一層引き立て、心温まるひとときを演出します。

「祇園大渡」は、京都の食材と水、そして大渡氏の卓越した技術と感性が織りなす、ここでしか味わえない日本料理を提供しています。旬の食材を丁寧に扱い、素材本来の味を最大限に引き出す料理は、訪れる人の心を魅了してやみません。

• 予算:

  ランチ: 38,000 円 - 46,000 円
  ディナー: 38,000 円 - 46,000 円

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。当日、お約束の時間を30分過ぎてもご来店のない場合は、ノーショー扱いとさせていただきますのでご了承ください。21時からのお客様に関しましては、前のお席が空き次第のご案内となります事、ご了承くださいませ。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  6歳以上で大人と同様のコースを召し上がれる方のみ利用可能

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。