てのしま

港区にありながら、緑地と閑静な住宅地が広がる北青山。外苑東通りから小道を入ったビルの2階に店を構える『てのしま』

店主の林 亮平（はやし りょうへい）氏は大学卒業後、京都の老舗三つ星料亭「菊乃井（きくのい）」に入社し、村田 吉弘氏に師事。「菊乃井」本店の副料理長、赤坂店の渉外料理長を務める傍ら、17カ国以上で和食普及の活動に携わる。そして2018年3月、グラフィックデザイナーから和食の料理人に転身し北欧で和食店を経営していた女将の紗里氏とともに『てのしま』を開店。

店名は、香川県の小さな離島「手島（てしま）」から命名。林氏ゆかりの地・手島の魅力を、料理を通じて国内外に広く伝えたいという願いが込められている。

懐石のように型を大事にする従来の日本料理の枠組みにとらわれず、気楽に自由に料理を楽しんでもらいたいという店主の想いのもと、食材は日本の旬を大切にして、広島・高掛農園のマイクロハーブなど瀬戸内の野菜や魚介などを中心に使用。コースの中には、季節を感じさせるてのしま寿司や、いりこだしを洗練された味わいに仕立てたにゅうめんなど、ほっとできる料理も多い。

従来の常識にとらわれない発想は料理だけにとどまらない。日本酒のみならずシードルやクラフトビール、食後のオリジナルコーヒーに至るまで厳選した飲み物が揃っていて、料理に合わせて女将の紗里氏がセレクトするペアリングも楽しめる。

内装は、土間のある台所を基調におくどさんを模して仕上げたモルタル仕上げのカウンターキッチンをはじめ、壁や床には手島から運んだ土が混ぜ混まれており、銅を用いた棚や障子とも調和して洗練された雰囲気を醸す。客席はカウンター6席と、4人掛けのテーブルが3卓。

敷居が高く思われがちな日本料理をもっと身近に感じさせてくれる料理をぜひ楽しんでいただきたい。

• 予算:

  ディナー: USD 151.95 - USD 174.74

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

  動物性の出汁が召し上がれない方のご予約は承れません

  【ベジタリアン・魚介類NGの方へ（来店日2日前までに申告必須）】

  日本料理の特性上、ほぼ全ての料理に魚の出汁を使用しております。

  ベジタリアン対応や魚介類全般の変更をご希望の場合は、ご予約時に特記事項欄へ必ずその旨を記載するか、来店日2日前までにご申告ください。

  ・当日のご申告には一切対応いたしかねます。

  ・内容により、別途追加料金(現地決済)を頂戴する場合がございます。

  ・変更範囲が多岐にわたる場合、ご予約を承れないことがございますので、あらかじめご了承ください。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  利用可能

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。

  席のご希望にはお応えできない場合がございますので、あらかじめご了承ください。

  当店は1-55ビルの2階にございます。 なお、同ビル内の1階および他フロアにございます他店舗へのご入店はご遠慮くださいますようお願い申し上げます。