621 레스토랑
일본의 계절미와 창의성을 담은 깊은 맛의 프렌치
묵은쌀과 붉은 식초를 사용해 재료 본연의 맛을 최대한 끌어낸 스시
제철 식재료와 정통 에도마에 기법이 빚어내는 스시의 진수
「스키야바시 지로」에서 갈고닦은 장인정신으로 계절마다 가장 빛나는 재료와 신선함을 살린 진정한 스시
스시뿐 아니라 다양한 일품요리에 세심한 정성을 더하고 환경과 지속 가능성을 고려한 경영을 실천하는 레스토랑
전통과 혁신을 조화롭게 담아내고 재료와 초밥용 식초에 끝까지 고집을 담은 스시
일본 각지의 신선한 해산물을 긴자 ‘큐베이’ 출신 장인의 손길로 다듬어 섬세한 맛과 질감을 살린 고급 스시
전국의 어항에서 도요스나 츠키지를 통하지 않고 직송되는 신선한 해산물
고온의 기름에서 재료 본연의 맛을 살리며 기름을 거의 흡수하지 않아 가볍고 바삭한 식감을 구현한 장인 텐푸라
남부 전통 철기 솥에서 지은 윤기 가득한 야마가타 코시히카리와 제철 생선이 어우러진 정통 스시
A5 고베 비프를 사치스럽게 맛볼 수 있는 레트로 공간의 철판구이
한 점부터 가볍게, 정통 에도마에 스시를 맛볼 수 있는 스탠딩 스시 바
키쿠노이에서 수련한 셰프가 전통 일본 요리에 서양 식재료를 더해 선보이는 고급 요리점
일본의 사계를 담은 희귀 식재와 브랜드 와규로 완성한 격조 높은 캇포 요리
숯불을 축으로 한 미식, 완성도가 높은 스테이크를 만끽
에도마에와 에조마에 기법을 접목하여 재료 본연의 감칠맛을 최대한 살린 스시 전문점
신선하고 파리와 수분이 많은 야키토리를 비전 소스로 즐길 수 있습니다.
가정의 따뜻함을 느낄 수 있는 친근한 프렌치
전국 각지에서 엄선한 해산물을 숙성과 창의로 완성한 독창적 프렌치
스시 마사지에서 기른 기술 · 미의식을 그대로